Um molho de churrasco caseiro picante e bacon dão sabor excelente a estes feijões de lima. O molho é feito com cebola refogada, ketchup, açúcar mascavo e molho Worcestershire.
Os grãos são cozidos até ficarem macios e depois assados na perfeição com molho de churrasco e bacon. O presunto pode ser usado nos feijões em vez do bacon, ou nos dados e marrom algum salsicha fumada e adiciona-o aos feijões e ao molho.
O que você precisará
- 1 libra grande feijão (seco)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1 xícara de ketchup de tomate
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1 xícara de água
- 6 tiras de bacon
Como fazer isso
- Lave o feijão sob água corrente fria e pegue-o, descartando grãos mal formados e qualquer resíduo.
- Coloque o feijão em uma panela grande ou tigela; cubra o feijão com 5 xícaras de água fria. Cubra a panela ou tigela e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, vire o feijão e a água de imersão (não escorra) em uma chaleira de 5 litros ou forno holandês. Deixe ferver o feijão. Cubra e reduza o calor para baixo; ferva levemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja macio e o líquido esteja quase absorvido. Se necessário, adicione mais água.
- Enquanto isso, faça o molho. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo até ficar macio por cerca de 5 minutos. Adicione o ketchup, o açúcar mascavo, o molho Worcestershire, 1 colher de chá de sal, a mostarda seca e 1 xícara de água. Deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por 5 minutos.
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Escorra os grãos, reservando 1/4 xícara do líquido.
- Adicione o feijão e o líquido reservado de 1/4 xícara ao molho; misture bem.
- Transforme-se em caçarola de 2 litros ou assadeira.
- Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
- Enquanto isso, refogue o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante; drenar em toalhas de papel.
- Remova a tampa do feijão. Organize o bacon por cima.
- Asse, descoberto, 10 minutos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 241 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 631 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |