Você realmente não pode dar errado com um bolinho de passas aromatizado com canela e noz-moscada. Um pouco de noz-moscada é realmente tudo o que você precisa, mas adicionará uma fragrância agradável e picante aos muffins. Você também pode substituir dentes de terra.
By the way, a chave para fazer grandes muffins não é misturar demais a massa. Uma vez que os ingredientes líquidos são adicionados ao seco, misture a massa com a mão até que a farinha esteja umedecida, por não mais do que cerca de dez segundos. Muita mistura pode fazer com que os muffins fiquem secos, duros ou deformados.
Além disso, verifique se o fermento está fresco. Se tiver mais de seis meses (ou se você não se lembrar de quantos anos tem), compre um novo contêiner.
Finalmente, se você quiser enfeitar seus muffins um pouquinho, aqui está uma receita para uma simples cobertura de streusel que você pode misturar em apenas alguns segundos.
O que você precisará
- 2 xícaras
- farinha de trigo (ou 2 1/4 xícaras de farinha de pastelaria, peneirada)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande (ou 2 ovos médios)
- 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 pau ou gordura)
- 1 xícara de passas
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 pitada de noz-moscada
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 ° F.
- Combine a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada.
- Desembrulhe a manteiga e aqueça-a no microondas, em uma tigela de microondas, por cerca de um minuto, até que esteja completamente derretido. Deixe-o à temperatura ambiente para esfriar, mas não deixe que ele se solidifique novamente.
- Bata os ovos em uma tigela e adicione o açúcar, o leite, as passas e a baunilha aos ovos.
- Grave e enfarine completamente uma forma de muffin (ou use forros de muffin de papel).
- Despeje um pouquinho da manteiga derretida na mistura de ovo com leite de baunilha e mexa. Repita mais 3-4 vezes, adicionando uma quantidade um pouco maior da manteiga líquida a cada vez, até que tudo seja incorporado.
Nota: Não adicione manteiga derretida quente à mistura de ovos, pois o calor da manteiga iria cozinhar o ovo, e não é isso que você quer fazer! - Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture não mais que dez segundos . A massa deve ficar visivelmente granulada e você pode ver bolsões de farinha seca. Isso está ok! É extremamente importante não misturar demais a massa, ou os muffins resultantes serão muito difíceis.
- Rapidamente coloque a massa nas forminhas preparadas e asse imediatamente.
DICA: Os ingredientes secos e úmidos, respectivamente, podem ser misturados com antecedência, mas assim que os ingredientes úmidos e secos forem combinados, o líquido ativará o fermento ea massa deve ser assada imediatamente. - Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 246 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 374 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |