Bolo de cenoura vegano sem açúcar com farinha de trigo integral

O bolo de cenoura vegan é sempre um sucesso, e é fácil de fazer, já que as cenouras fornecem umidade suficiente para que você não precise se preocupar em usar e substituir o ovo como um aglutinante. Esta receita de bolo de cenoura vegan com farinha de trigo integral usa tâmaras e suco de laranja para um pouco de doçura, por isso é refinado sem açúcar. Suco de abacaxi concentrado também funciona bem nesta receita de bolo de cenoura sem açúcar.

Usando farinha de trigo integral neste bolo vegan torna um pouco mais pesado, mas bolo de cenoura geralmente não é um bolo muito leve de qualquer maneira. Receita cortesia de Beverly Lynn Bennett de VeganChef.com.

O que você precisará

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/4 xícaras de água
• 1 1/4 xícaras de datas (picadas)
• 1 xícara de passas
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 xícara de cenoura (ralada ou triturada em um processador de alimentos)
• 1/2 xícara de nozes (picadas)
• 1/3 xícara de concentrado de suco de laranja congelado (descongelado)

Como fazer isso

1. Primeiro, em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
2. Em seguida, misture a água, as tâmaras, as passas, a canela, o gengibre, o cravo e a noz-moscada em uma panela pequena. Levar esta mistura para ferver, em seguida, reduzir o calor e deixe ferver suavemente por 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
3. Em seguida, coloque as cenouras raladas ou raladas em uma tigela e despeje a mistura de água quente, tâmaras e passas sobre elas e deixe esfriar completamente. Este passo permite que as cenouras amolem um pouco. Em seguida, adicione as nozes picadas e 1/3 xícara de suco de laranja concentrado à mistura de cenoura e misture bem.

1. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa bem para combinar.
2. Despeje sua massa de cenoura em uma assadeira levemente untada.
3. Asse o seu bolo de cenoura integral sem açúcar em um forno pré-aquecido a 375 graus por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Depois de deixar esfriar, coloque o seu bolo de cenoura vegan com uma cobertura vegana sem açúcar . A geada de queijo creme é tradicional para o bolo de cenoura. Experimente esta clássica receita vegana de creme de queijo ou esta receita vegana de creme de queijo ou, para algo um pouco diferente, experimente esta receita de manteiga de coco vegana crua e néctar de agave . Apreciar!
   

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	260
Gordura total	6 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	230 mg
Carboidratos	51 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)