Refeição simples e tradicional no palito
Parece uma ótima ideia. Você enfia cubos de carne com legumes cortados em espetos, marinar e grelhar. O único problema é que a carne é cozido e os produtos hortícolas são mal cozidos, ou vice-versa. Por quê? O maior desafio para grelhar kebabs é que coisas diferentes cozinhar precisam cozinhar para tempos diferentes. Como você resolve esse pequeno problema? Uma maneira é pré-cozer legumes, especialmente squash ou coisas semelhantes.
O problema com isso é que os vegetais ficam macios antes de colocá-los nos espetos para que eles não se segurem também. Além disso, você acaba derrotando a simplicidade dos kebabs. Você quer ser capaz de cozinhar tudo uma vez e não gastar muito tempo na cozinha preparando os ingredientes.
Bem, há uma resposta. Antes de mais nada, selecione itens que não sejam de carne para os espetos que não precisam ser cozidos completamente para serem saborosos. Cebolas, pimentas, cenouras e outros alimentos que não precisam ser cozidos para serem bons são perfeitos para os kebabs. Na verdade, acho que ter a parte vegetal dos kebabs no lado mais crocante aumenta a qualidade da refeição. Você também deve considerar as frutas como um bom complemento. O abacaxi é especialmente bom porque adiciona um sabor doce / azedo ao kebab.
A segunda coisa a fazer para obter os legumes cozidos junto com a carne é usar pedaços pequenos. Idealmente, seus pedaços de carne devem ter cerca de 1 polegada quadrada.
Mantenha as frutas e legumes para esse tamanho. A melhor maneira de cortar a cebola é descascar e cortar em oitavos, remover o miolo e possivelmente aparar o tamanho. Para pimentas, corte-as ao meio, retire o caule e as sementes e depois corte em quadrados de 2,5 cm. Tente fazer tudo desse tamanho.
Depois de ter seus legumes selecionados e tudo corretamente cortado você precisará de uma marinada.
Você pode marinar a carne separadamente e, em seguida, escovar um pouco da marinada sobre os espetinhos inteiros antes de grelhar, ou pode simplesmente colocar os kebabs inteiros na marinada e deixá-los descansar por uma ou duas horas. Por causa do pequeno tamanho de todas as peças, não demora muito para a marinada afundar na carne. Além disso, ao marinar tudo junto, você espalha os sabores dos vegetais para a carne.
Quanto ao tempo de grelhar, tudo que você realmente precisa se preocupar é a carne. Como eliminamos a necessidade de preparar os legumes cozidos por completo, observe a carne. Quando atingir o cozimento desejado, remova e sirva. Cozinhe em fogo alto, coberto por cerca de 8 a 10 minutos. Porque o bife é apenas um quadrado de polegada que vai cozinhar rápido, então fique de olho nele.
Quanto ao tipo de espetos, isso realmente não importa. Espetos de bambu são baratos, mas eles podem queimar e pegar fogo. Um espeto em chamas não é o que eles querem dizer com kebabs em chamas. Use folhas de papel alumínio para proteger as partes expostas do espeto de bambu do fogo. Espetos de metal funcionam muito bem, mas ficam muito quentes. Ao enfiar tudo em cima, acho melhor não começar ou terminar com coisas como cebolas ou pimentas, porque elas tendem a secar e encolher na grelha e isso pode fazê-las deslizar, especialmente em espetos de metal.
Eu normalmente termino com um pedaço de carne porque ele segura o espeto um pouco melhor.