Alimentos Fundamentais para Cozinha Espanhola
A cozinheira espanhola certifica-se de que sua despensa está bem abastecida com os ingredientes essenciais usados diariamente na comida espanhola. Confira esta lista contra o conteúdo da sua despensa. Você provavelmente já tem todos ou a maioria dos itens. A culinária espanhola usa muito azeite , alho, tomates frescos ou enlatados e outros ingredientes básicos encontrados na maioria das cozinhas. Se você está faltando alguma coisa, vá até a loja e estocar!
Você precisará de pelo menos 1 litro ou litro de óleo extra virgem . Se você preferir um sabor mais leve, experimente o " azeite virgem comum", mas pule os frascos rotulados como "misturado" ou "light"! Eles não terão muito sabor e você não pode ter certeza da qualidade que está comprando porque esses termos não são Além do azeite, certifique-se de ter um pouco de azeite de oliva mais leve na mão, como óleo de canola, para o caso de um sabor que não seja tão forte.Para saber mais sobre o que é importante, leia Como comprar azeite de oliva espanhol e leia Dicas para Fritar com azeite de oliva espanhol .
Alho fresco
Certifique-se de que você tem pelo menos 2 cabeças de alho na mão em todos os momentos. Se você normalmente não cozinhar com alho, certifique-se de armazená-lo em um local fresco e seco e antes de iniciar qualquer receita que chame, verifique se não está seco ou brotando. Se for, jogue e compre cabeças novas. Ao comprar alho, procure por cabeças sólidas e firmes, não com sensação de luz ou ocas.
Saiba mais sobre alho e receitas espanholas com alho!
Pimentas, também chamadas de chile, pimentão ou pimenta são nativas das Américas e rapidamente se tornaram parte da dieta espanhola . Em comida espanhola, pimentões ou pimentões são usados em muitos tipos diferentes de pratos. Há um número ilimitado de receitas para pimentões recheados com peixe ou carne.
Os espanhóis também secam as pimentas e as moem em pó fino, fazendo páprica ou pimentão .
A páprica ou o pimentão espanhóis é um alimento essencial para o caldo e um ingrediente tão apreciado, que agora existem 2 "Denominações de Origem" para a páprica na Espanha. A paprika espanhola pode ser doce ou picante, fumada ou não. Páprica doce espanhola pode ser encontrada em supermercados de luxo e lojas de comida espanhola . Se você não conseguir encontrá-lo em sua área, verifique as fontes on-line, como o La Española Meats. Usando paprika inferior irá alterar o sabor. Aprenda sobre a páprica espanhola, como ela é feita e os diferentes tipos disponíveis neste artigo sobre páprica ou pimenta espanhol .
Ovos
Mantenha uma dúzia de ovos grandes por lado. Um típico omelete de batata ou tortilla de patata para quatro leva 5-6 ovos por si só. Muitas receitas para sobremesas espanholas exigem pelo menos 2 ovos.
Batatas
As batatas são um ingrediente tão essencial em muitas sopas espanholas, ensopados, guisados e acompanhamentos. Mantenha um saco de 5 ou 10 lb na mão.
Como todos os povos do Mediterrâneo, os espanhóis gostam de tomates de muitas maneiras - frescos ou cozidos em muitos tipos diferentes de pratos. Certifique-se de ter em mãos ambos os tomates frescos, bem como algumas latas de molho de tomate e uma lata grande de tomate esmagado.
Vinho espanhol
Uma garrafa de vinho tinto e uma de branco - ambos à mão para cozinhar. Se a sua cozinha é quente ou se você mora em um clima mais quente, guarde todas as garrafas de vinho na geladeira para evitar que elas acabem mal. ( Armazenar vinho na geladeira não afetará o sabor se você estiver cozinhando com ele.) Leia sobre cada região produtora de vinho na Espanha em nossa Categoria de Bebidas . Os vinhos de La Rioja são maravilhosamente deliciosos para beber também!
Salsinha
A salsa é usada tanto na comida espanhola que os açougueiros da Espanha a doam! Nos EUA, compre o que é chamado de salsa italiana , pois é do tipo das folhas planas, em vez das folhas encaracoladas. Se a salsa em sua geladeira murchar um pouco, refresque-a: Apare as hastes e coloque em um copo grande de água na geladeira por uma hora.
Cebolas
Mantenha 3-4 cebolas na mão - de preferência cebolas amarelas.
Eles são usados nas famosas omeletes espanholas e na maioria dos pratos principais e acompanhamentos espanhóis . Você também pode querer ter uma cebola vermelha na mão para saladas, uma vez que eles não têm um sabor tão forte e são um pouco mais doce.
Alecrim, tomilho, orégano e açafrão
Alecrim, tomilho e orégano são as três especiarias principais que você encontrará na maioria das receitas de comida espanhola. Certifique-se de ter um suprimento à mão - fresco ou seco. Se você comprar especiarias secas, certifique-se de usá-las dentro de um ano. Se não o fizer, jogue-os e compre garrafas novas. O açafrão é exótico e um pouco caro. É o tempero que dá ao arroz na paella um lindo amarelo dourado. O açafrão é na verdade uma pequena parte da flor de açafrão e deve ser colhida à mão, de modo que mantém o preço alto. A maioria dos supermercados leva na ilha das especiarias.
Pão De Estilo Francês
Várias baguetes ou barras devem estar sempre disponíveis. Pão de estilo francês é essencial para uma refeição espanhola. O pão é servido em todas as refeições espanholas e com tapas espanholas e merienda , ou lanche da tarde. Nós sugerimos que você compre pão fresco de padaria e congele 2-3 baguetes, levando-os para descongelar quando você precisar deles. Se você precisa de menos do que um pão inteiro, baguetes congeladas são fáceis de quebrar em dois por um golpe rápido contra a borda do balcão - em seguida, retornar a outra metade para o freezer.
Leite
Pelo menos meio galão de leite inteiro ou 2% deve estar disponível a todo momento. Sopas espanholas e muitas sobremesas, como flan pedem por isso. Não se esqueça que você vai precisar para o café con leche de manhã e o chocolate quente espanhol nas noites frias.