Você gosta da idéia de afundar seus dentes em uma almôndega tenra, suculenta e picante que é realmente sem carne? Então esta receita turca popular feita com lentilhas vermelhas e bulgur é perfeita para você, especialmente se você é um vegano ou vegetariano.
Na Turquia, estas delicias são chamadas 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Eles são servidos frios como um aperitivo, ou 'meze', ou como um alimento de dedo em reuniões sociais. Eles são ótimos para festas, muito fácil e barato de preparar e amado por todos.
Você pode até mesmo fazê-los um ou dois dias antes, pois eles guardam muito bem na geladeira por vários dias. De fato, quanto mais tempo as almôndegas descansam, mais saborosas elas se tornam.
O alimento perfeito da festa
Para a sua próxima festa, empilhe o maior número dessas almôndegas longas e redondas em uma bandeja, como você pode adicionar um toque de cor à sua mesa de buffet. Você verá o prato de almôndegas desaparecer rapidamente quando seus convidados passarem.
Faça um lanche interativo
Para começar a conversa, você pode adicionar alface romana extra e algumas fatias de limão ao lado para uma diversão ainda mais interativa. Peça a seus convidados que ponham uma almôndega dentro de uma folha de alface, esprema um pouco de suco de limão e coloque-a na boca. Uma vez que eles tentam um, eles não serão capazes de parar.
A melhor parte sobre este finger food é que é ótimo para você. As almôndegas são de baixo teor de gordura, você obtém proteínas e fibras das lentilhas, carboidratos saudáveis do bulgur e apenas tempero suficiente das cebolas verdes e pimenta vermelha para fazer este prato o aperitivo perfeito ou lanche.
Você pode manter alguns 'mercimek köftesi' prontos na geladeira para os dias ocupados. É fácil estalar alguns em sua boca quando você está em fuga. Duas ou três almôndegas são suficientes para mantê-lo satisfeito e satisfeito entre as refeições.
O que você precisará
- 1 copo arredondado lentilhas vermelhas
- 5 xícaras de água
- 1 1/2 xícaras de bulgur
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão doce
- 3 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Pitada de açúcar
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, mais ou menos a gosto
- 1 molho de cebolinha, limpo e picado
- 1 grupo grande de salsa italiana, apenas folhas, hastes grossas removidas, finamente picadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
Como fazer isso
- Primeiro, lave as lentilhas vermelhas em um passador de tela de arame até a água ficar limpa. Transfira as lentilhas para uma panela grande e adicione a água. Aumente o fogo e deixe ferver.
- Uma vez que a água ferve, cubra a panela deixando a tampa rachada, reduza o fogo e deixe as lentilhas ferverem até ficarem bem macias e desmancharem. Adicione mais água, se necessário, enquanto eles cozinham. Uma vez que as lentilhas estejam totalmente cozidas, deve haver cerca de 1/2 polegada ou 1 1/2 centímetros de água remanescente no topo das lentilhas. Se houver muito, gentilmente drene um pouco da água. Se houver pouca água, ferva um pouco de água separadamente e adicione o suficiente para levá-la ao nível certo.
- Enquanto as lentilhas ainda estão quentes, misture a pasta de tomate e pimenta e os temperos. Em seguida, adicione o fino bulgur e mexa até ficar bem combinado com uma colher de pau. Cubra a panela novamente e deixe esfriar.
- Quando a mistura esfria, o bulgur absorverá o líquido extra e ficará macio. Quando estiver frio o suficiente para manipular, amasse no azeite, suco de limão, cebola verde e salsa picada até que eles sejam distribuídos bem através da mistura. Finalmente, prove a mistura e adicione mais sal e pimenta a seu gosto.
- Forre o prato com as folhas de alface e comece a fazer as suas almôndegas. Usando um pedaço de mistura sobre o tamanho de uma noz grande, forma-o em forma de cilindro longo com extremidades cônicas e coloque-o no prato. Repita até que toda a mistura esteja terminada.
- Você pode empilhar suas almôndegas como quiser, fazendo várias camadas. Polvilhe o topo da sua pilha com mais folhas de salsa picada para enfeitar, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 710 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |