Use sua imaginação para adicionar temperos e condimentos para esta receita básica salmão espasmódico. O charque pode ser feito em um desidratador, fumante ou forno. Planeje com antecedência, pois você precisará de pelo menos 8 horas de tempo de marinagem, e pode levar até 8 horas ou mais para alcançar o cozimento desejado.
O que você precisará
- 1 xícara de sal (NÃO iodado)
- 2-1 / 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 galão de água
- Filetes de salmão (pele removida)
- Pimenta caiena (opcional)
Como fazer isso
- Coloque sal , açúcar mascavo, molho de soja e água em uma panela. Em seguida, leve isso para ferver e mexa até o açúcar se dissolver. Retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Corte o salmão longitudinalmente (não ao longo da largura) em tiras de 1 / 4- a 1/2 polegada de espessura. Coloque as tiras de salmão na salmoura refrigerada e leve à geladeira por 8 a 10 horas para marinar .
- Escorra a salmoura. Lave o salmão com água limpa e deixe escorrer. Seque com papel toalha.
- Pulverize as prateleiras do desidratador com óleo vegetal. Coloque as tiras de salmão nas prateleiras, sem tocar, para que o ar possa circular. Polvilhe com pimenta caiena a gosto. Secar ao cozimento desejado de acordo com as recomendações do fabricante do desidratador.
- O salmão charque também pode ser seco no forno em sua configuração mais baixa ou em um fumante. O tempo de secagem pode demorar 8 horas ou mais, dependendo do método e da sua secagem.
- Armazene salmão bruscamente em um recipiente hermético ou saco de ziptop.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 463 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 29,279 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 21 g |