Os venezuelanos têm uma versão única de guacamole chamada guasacaca, que na verdade não é guacamole, mas um molho de abacate. Tem um sabor mais forte do que guacamole, muitas vezes temperado com vinagre em vez de suco de limão (embora nem sempre) e muito alho. É servido frequentemente como um molho para carnes grelhadas, mas é excelente com banana frita e yuca frito (para mergulhar), bem como com tequenos (palitos de queijo frito venezuelano) e empanadas .
Há muitas variações de guasacaca, mas todas têm abacate, pimenta verde, cebola e um pouco de coentro e salsa. A maioria dos venezuelanos faz seu guasacaca com aji dulce, um doce pimentão. Algumas versões também têm tomate, enquanto outras adicionam maionese. E há mesmo aqueles que fazem isso com pimentões verdes e sem abacate! Normalmente, os ingredientes são amassados ou misturados em um liquidificador para produzir um molho cremoso, mas algumas pessoas preferem um guasacaca mais grosso com uma textura semelhante ao guacamole.
Sirva guasacaca com tortilla chips, banana frita e especialmente com bifes grelhados e frango.
O que você precisará
- 2 abacates maduros
- Sal e pimenta moída a gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 pimentão verde (picado)
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vegetais ou azeite
- 1/4 xícara de salsa fresca ou coentro picado
- Opcional: 1 pequena pimenta suave / doce (picadinha)
- Opcional: 1/4 xícara de tomate picado
Como fazer isso
- Retire a carne do abacate, coloque e coloque em uma tigela. Misture com uma pitada de sal e o vinagre. Amasse até ficar cremosa. Adicione o pimentão verde e cebola e misture.
- Adicione o alho e pimenta (se estiver usando) e misture bem.
- Adicione o óleo vegetal , tomate picado (se estiver usando) e o coentro ou salsa e misture.
- Se preferir um guasacaca mais suave, coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
- Tempere com sal e pimenta moída a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1018 |
| Gordura total | 88 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 60 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 285 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 13 g |