Esta rápida e fácil receita de camarão croata ou škampi na buzara , que literalmente se traduz como "ensopado de camarão", pode estar na mesa em cerca de 45 minutos.
Cozinhar ao estilo de Buzara significa simplesmente que algum tipo de marisco ou crustáceo é cozido com azeite, vinho, alho, pão ralado e ervas frescas. Dagnje na Buzaru ou mexilhões cozidos é outro exemplo deste estilo de cozinhar.
Skampi na buzara pode ser preparado com camarão de cabeça, camarão de cauda ou camarão descascado. Mas, como você pode imaginar, deixar as cascas quando o guisado faz um delicioso molho perfeito para mergulhar no pão crocante.
O que você precisará
- 3 quilos de camarão grande ou 1 1/2 libras de camarão grande
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de pão fresco
- 1 colher de sopa (ou para provar) alho picado
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1 (14-onça) pode tomates sem pele descascados, quebrados
- 1 colher de chá
- Tempero Vegeta (veja nota abaixo)
- 2 xícaras de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Devein, enxaguar e secar o camarão de frente ou de cauda e reserve. Veja este vídeo sobre como devein shell-on shrimp.
- Adicione óleo a uma frigideira grande que tenha uma tampa e frite a farinha de rosca até começar a torrar.
- Adicione o tempero alho, salsa, tomate e Vegeta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 10 minutos.
- Adicione o vinho, sal e pimenta e leve para ferver. Adicione camarão, reduza o fogo e cubra. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que o camarão esteja cozido e os sucos tenham engrossado. Não cozinhe demais ou o camarão ficará emborrachado.
- Retire o camarão da frigideira com uma pinça e coloque em uma tigela grande. Despeje os sucos de cozimento em um molheira ou outro recipiente. Deixe seus convidados se servirem. Os camarões são descascados à mesa e comidos com polenta , broa de milho ou pão crocante que mergulham no saboroso molho.
Nota: Se você está evitando sal e MSG, experimente esta versão caseira de Vegeta comprada em loja .
Pratos croatas costeiros influenciados pela Itália
Esta receita de camarão é apenas um dos exemplos das ofertas de frutos do mar ricos ao longo da costa da Dalmácia que é influenciada pela vizinha Itália.
As refeições geralmente começam com algum tipo de massa ou risoto, e depois é para peixe fresco e frutos do mar. O peixe é geralmente grelhado com azeite de oliva, alho e limão, e os frutos do mar costumam ser encontrados em sopas e ensopados, como nesta receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 758 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 680 mg |
| Sódio | 1,940 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 82 g |