Aqui está uma receita simples e básica de doces de merengue das ilhas espanholas do Caribe . Esses beijos são leves, arejados e doces. Vesti-los com um pouquinho de açúcar de confeiteiro ou cacau em pó ou até mesmo um fio de chocolate derretido.
Esta deliciosa confecção teve origem na Europa e provavelmente chegou ao Caribe com os colonizadores ou colonos europeus. Não importa como foi parar no Caribe, é um deleite doce que todos podem desfrutar. Por que não tentar?
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- raspas de 1 limão (ralado grosso)
- Raspa de 1 limão (grosseiramente ralado)
- 3 claras de ovos (de ovos grandes, à temperatura ambiente)
- beliscar creme de tártaro
- pitada
- sal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Açúcar de confeiteiro ou cacau em pó para merengues
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 200 ° F (93 ° C).
- Forre uma assadeira ou uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela, usando uma batedeira de mão elétrica (ou use a batedeira) bata as claras até espumar.
- Adicione o creme de tártaro, sal e baunilha. Continue batendo até os brancos ficarem em picos moles. Deixe a mistura de lado.
- Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar, a água, as raspas de limão e as raspas de limão.
- Leve a mistura de açúcar para ferver em fogo médio, agitando a panela pela alça. Ferva a mistura até que a temperatura atinja 238 graus Fahrenheit (114 graus Celsius) no seu termômetro de doces.
- Retire a panela do fogo. Despeje a mistura de açúcar através de um filtro grosso (para remover as raspas de limão e limão) na tigela com as claras de ovo que você reservou anteriormente.
- Imediatamente comece a bater a mistura em velocidade média. Continue batendo até a mistura de clara de ovo ficar em picos duros. Isso levará cerca de 10 minutos.
- Usando um saco de confeiteiro e uma ponta estrela de 1/2 polegada, coloque o merengue sobre a assadeira no tamanho da mordida, salpicos pontiagudos.
- Asse os beijos no meio do forno pré-aquecido por 1 hora.
- Retire os beijos do forno e deixe esfriar. Os merengues devem soltar-se facilmente do papel e ser leves e nítidos.
- Guarde os beijos em um recipiente hermético na bancada.
Notas do cozinheiro:
Doces de merengue podem ser sensíveis à umidade. Você pode não querer tentar fazer merengue em um dia úmido ou chuvoso.
Você precisará de um termômetro de doces , um saco de confeitaria e uma ponta estrela de 1/2 polegada para esta receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 58 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 31 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |