Aipo chinês tem um sabor muito forte do que o aipo europeu. Os talos de aipo chinês são mais finos do que o aipo europeu e geralmente é oco no meio. Antes de cozinhar aipo chinês, eu recomendo que você esmague suavemente os talos de aipo, que resultam em uma textura melhor e mais sabor também.
O povo chinês geralmente gosta de cozinhar aipo chinês com tofu seco fatiado, carne de vaca, porco ou frango, lula ou lula cortada em fatias cruzadas. Você pode escolher qualquer um desses ingredientes para fritar com aipo chinês.
Quando você compra aipo chinês de supermercados chineses, eles geralmente vêm com folhas e raízes. Por favor, livre-se de folhas, raízes e caules secos. Geralmente as pessoas chinesas não comem folhas de aipo chinesas, mas nos últimos anos algumas pessoas disseram que as folhas de aipo chinesas têm mais nutrição do que os caules. Talvez isso leve a interessantes receitas de folhas de aipo chinesas no futuro?
Você pode usar azeite, óleo vegetal ou óleo de girassol para esta receita. Acredito que, desde que você use óleo leve para fritar a comida, isso não é problema. Mas, por favor, evite qualquer óleo de sabor forte, como azeite de oliva extra-virgem e óleo de gergelim (a menos que você esteja cozinhando três xícaras de frango ou outra receita que lhe peça para usar óleo de gergelim torrado).
Se você não pode se apossar de aipo chinês, então você pode usar o aipo ocidental, mas por favor, esteja ciente de que o sabor não será o mesmo.
O aipo é uma boa fonte de vitamina A, K e minerais como potássio, sódio, cálcio, manganês e magnésio. Além disso, o aipo também é muito baixo em calorias. Aipo chinês também é rico em ácido fólico, niacina e vitamina c, que são essenciais para o metabolismo ideal.
Editado por Liv Wan
O que você precisará
- 8-10 onças de aipo chinês
- 1 colher de sopa de vegetais (ou óleo de amendoim, para fritar)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão (sementes removidas e julianas)
- 1,5 colheres de sopa de caldo de galinha (ou água)
- 2 colheres de chá de vinho de arroz (ou vinho de arroz shaohsing)
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Livre-se de todas as folhas e raízes. Lave o aipo e escorra a água corretamente. Use a mão para pressionar os talos de aipo, em seguida, corte os talos de aipo em seções de 1 polegada de comprimento.
- Aqueça um wok com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e o pimentão. Frite até que a fragrância saia e adicione o aipo chinês.
- Frite o aipo até que o aipo fique levemente verde-escuro e adicione o caldo. Cozinhe por 30 segundos.
- Adicione todo o tempero e misture uniformemente. Cozinhe até que esteja quase seco. Pronto para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 363 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |