Este pão de milho de água quente é uma mistura simples de fubá e água quente com alguns temperos. A mistura é moldada em bolos e frita em gordura quente em uma frigideira. Gotas de Bacon adicionam sabor esfumaçado a estes deliciosos bolos de milho, mas também podem ser feitos com manteiga derretida, gordura vegetal ou óleo vegetal se você não tiver gotejamento ou quiser deixá-los sem carne.
Estes bolos de pão de milho de água quente são um grampo antigo do Sul, às vezes chamado de pica-pau ou corn dodgers. Na Nova Inglaterra e em outras áreas do país, eles são chamados de Johnnycakes ou bolos de viagem. O termo hoecake é encontrado em escritos já em 1745.
Eu gosto deles com xarope de bordo, mas eles também seriam deliciosos com melaço ou xarope de cana ou sorgo. Ou sirva como base com frango ou peru cremoso. Eles também são ótimos com feijões cozidos ou chili!
Veja as dicas e variações abaixo da receita para algumas sugestões de suplementos e veiculação de ideias.
O que você precisará
- 2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de fubá moído grosseiramente
- 4 colheres de chá de gotejamento de bacon
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
- Encolhimento ou gotejamento de bacon para fritar
Como fazer isso
- Coloque a água e o sal em uma panela média e deixe ferver em fogo alto.
- Retire a água do fogo e adicione o fubá, os pingos de bacon ou manteiga e açúcar, se estiver usando. Mexa até formar uma massa dura. Deixe a mistura repousar até que esteja fria o suficiente para manusear.
- Aqueça uma frigideira pesada (de preferência ferro fundido ) em fogo médio. Adicione gotejamento suficiente ou bacon para cobrir o fundo da panela.
- Quando a gordura estiver quente, modele a mistura de fubá em bolos finos e coloque-os na frigideira quente.
- Frite até dourar levemente, virando para castanho nos dois lados.
Faz 4 a 5 porções de dois bolos de milho cada.
Dicas e Variações
- Em vez de fubá simples, use uma mistura de farinha de milho auto-elevável.
- Adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo para a mistura de fubá para aliviar um pouco a textura.
- Bacon Cheddar Corn Cakes - Adicione algumas colheres de bacon desintegrado e 1/2 xícara de queijo cheddar ralado na massa e omita o açúcar. Sirva com ovos escalfados ou mexidos .
- Bolos de Milho de Cebola Verde - Acrescente 1/4 de xícara de cebolinha picada à massa.
- Jalapeno ou Jalapeno e Queijo Bolos de Milho - Adicione 2 colheres de sopa de pimentas jalapeno frescas ou em conserva. Se desejar, adicione cerca de 1/2 xícara de queijo picado Monterey Jack com os jalapenos. Estes são realmente bons com pimenta ou feijão.
- Bolos de Milho Com Milho - Adicione 1 xícara de grãos de milho bem drenados à massa.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 196 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |