Esta é uma receita rápida e fácil de curry vegetariano e vegan com brócolis e batatas cozidas em uma mistura de molho de tomate indiano temperado com especiarias indianas clássicas, incluindo garam masala , cominho em pó, pimenta em pó e pimenta caiena. É tudo acabado com um toque de suco de limão para trazer todos os sabores e fazê-los aparecer.
Com nada mais do que vegetais, batatas e muitas especiarias indianas, este prato simples e saudável é vegetariano, vegano e sem glúten. Sirva junto com arroz ou qualquer grão sem glúten como quinoa ou kaniwa para uma refeição simples sem glúten e vegana.
O que você precisará
- 2 tomates (pequenos picados)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá garam masala
- 1/2 colher de chá
- pó de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta caiena (se você gosta de um pouco de calor!)
- 1 colher de sopa de óleo de cártamo (ou azeite de oliva)
- 1/2 cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 batata média (pequena picada)
- 1 cabeça brócolis (picado)
- 1 suco de limão splash (fresco)
- Decore: picado fresco
- coentro
Como fazer isso
- Em primeiro lugar, usando um garfo grande, amasse ou misture os tomates picados, sal, garam masala, cominho e pimenta em pó até que estejam completamente combinados. Você também pode purê-los juntos em um processador de alimentos, se isso é mais fácil e mais rápido para você, ou, você pode usar um almofariz e pilão, se acontecer de você ter um grande o suficiente.
- Em seguida, em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo de cártamo ou azeite e adicione as cebolas picadas, alho picado e as batatas picadas, mexendo para combinar e para aquecer as batatas uniformemente. Aqueça tudo por 2 a 3 minutos e adicione o brócolis picado. Se a panela ficar muito seca, você pode adicionar um pouco de água, conforme necessário. Aqueça por mais 2 a 3 minutos.
- Adicione a mistura de tomate e especiarias à frigideira, cubra e cozinhe por mais 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que as batatas e os brócolis estejam bem cozidos.
- Uma vez que as batatas eo brócolis estejam bem aquecidos e cozidos, retire a panela do fogo e esprema um pouco de suco de limão sobre o curry (isso ajuda os sabores a estourarem ainda mais), depois enfeite com um pouco de coentro fresco picado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 218 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 69 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |