Eu geralmente tenho problemas com perguntas que pedem favoritos como cor favorita, música favorita, etc. Eu gosto de uma variedade de coisas e meu favorito é geralmente qualquer um que eu esteja desfrutando no momento. Mas eu nunca tive problemas para responder a pergunta de qual é a minha comida favorita. Não me entenda mal, eu absolutamente amo uma lista enorme de alimentos. Mas nunca houve um momento na minha vida em que o falafel não fosse meu favorito. Se é em um menu de restaurante, não importa o que outras ofertas deliciosas estão lá, estou pedindo.
Dado esse fato, você acha que eu faço isso em casa o tempo todo, mas na verdade só o faço raramente. A razão é que eu raramente frito qualquer coisa. Sim, você pode fazer falafel assado no forno e eu faço de tempos em tempos. É bom. Mas não é o alimento que pertence à categoria de favorito. Apenas o falafel frito original mantém essa coroa.
Mas no outro dia eu estava experimentando uma versão falafel de abóbora e decidi que o único teste verdadeiro seria cozinhar corretamente. E valeu a pena. Bolas de falafel quentes e crocantes tiradas diretamente da fritadeira, cobertas com salada israelense fresca e minha segunda comida favorita em todo o mundo, tahine . Acho que comi isso tanto no almoço quanto no jantar naquele dia. Apreciar!
O que você precisará
- 2 copos de grão de bico enlatado, lavado e escorrido
- 1 cebola pequena, descascada e esquartejada
- 1 dente de alho descascado
- 3/4 xícara de purê de abóbora sem açúcar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá moído
- coentro
- 3/4 colher de chá de sal (ou, a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de farinha de trigo e 1/4 de xícara a mais para cobrir as bolas de falafel
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Canola ou óleo vegetal para fritar
Como fazer isso
- Adicione o grão-de-bico enxaguado e escorrido, cebola, alho, purê de abóbora sem açúcar (não use recheio de torta de abóbora), suco de limão, cominho, coentro, sal, pimenta preta, fermento em pó, farinha e salsa na tigela de um processador de alimentos . Pulso ou purê até que a mistura esteja quase toda lisa.
- Aqueça uma panela grande de canola ou óleo vegetal a 375 graus.
- Coloque o restante 1/4 xícara de farinha de trigo em uma tigela grande.
- Coloque bolas de falafel (aproximadamente 1 oz cada) e enrole a farinha para cobrir.
- Trabalhando em lotes, frite as bolas de falafel no óleo por cerca de 5 minutos ou até ficar crocante e dourado. Não enrole o pote de forma a fritar em 2 ou 3 lotes, dependendo do tamanho do pote. Escorra em uma toalha de papel.
Sirva em pita ou pão naan e cubra com pepinos picados, tomates em cubos, cebola roxa e molho de tahine.