Receita de peru com madeira defumada da Apple

Esta receita de peru defumado pede salmoura o pássaro por horas em uma mistura de cidra de maple syrup-apple fantástica e, em seguida, devagar fumando-o com perfeição.

É absolutamente delicioso e perfeito para as férias ou praticamente em qualquer época do ano. Se você gosta de peru defumado, você vai adorar esta receita!

O que você precisará

Como fazer isso

Salgar a Turquia

  1. Em um recipiente grande, misture sal, açúcar mascavo, xarope de bordo e suco de maçã ou cidra de maçã até que o açúcar seja dissolvido.
  2. Adicione o peru e mergulhe na salmoura por pelo menos 16 a 24 horas em um recipiente não-metálico coberto na geladeira.

Fumar a Turquia

  1. Comece uma grelha usando uma boa quantidade de carvão. Quando os carvões estiverem prontos, espalhe-os para o exterior da grelha. Defina uma panela de torta cheia de água no centro dos carvões.
  1. Retire o pássaro da salmoura e lave-o com água. Seque com toalhas de papel e coloque no suporte de cozinha. Atire um punhado de pedaços de madeira de maçã encharcados ou não ensopados nas brasas (madeira não cozida parece dar um sabor de fumaça de melhor sabor). Cubra a grelha e adicione carvão conforme necessário.
  2. Pode ser necessário ajustar as aberturas de entrada de ar de tempos em tempos para aumentar ou diminuir a temperatura, mas, geralmente, elas devem estar bem abertas para evitar o acúmulo de fumaça na grade.
  3. Ligue o pássaro 180 graus cerca de 1 1/2 horas para o tabagismo para garantir a cozedura uniforme.
  4. Um peito de peru de 8 libras geralmente leva 2 1/2 a 3 horas com temperaturas de cozimento entre 230 F e 280 F. Um peru inteiro vai demorar mais tempo. Em média, leva cerca de 21 minutos por libra de ave ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 175 F. Retire da grelha e espere pelo menos 10 minutos antes de cortar.
  5. Depois de esculpido, se não comer imediatamente, você pode colocá-lo em um fogão lento em baixo com uma pequena quantidade de água no fundo. Ele ajuda a mantê-lo quente, úmido e, na verdade, melhora o sabor doce e esfumaçado do pássaro.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 669
Gordura total 20 g
Gordura saturada 4 g
Gordura insaturada 5 g
Colesterol 288 mg
Sódio 10,527 mg
Carboidratos 41 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 80 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)