Você pode gostar de hambúrgueres vegetarianos e hambúrgueres de peru, mas às vezes você também pode ansiar por um hambúrguer suculento e musculoso. O problema é que um hambúrguer feito a partir de 4 onças de carne moída (70% magros ou 30% de gordura, dependendo de como você olha) pode conter até 34 gramas de gordura, que é mais da metade do valor diário. de gordura e quase dois terços do valor diário de gordura saturada . E isso antes de adicionar queijo, bacon, maionese ou outras coberturas carregadas de gordura.
É verdade que parte da gordura do hambúrguer escorre no processo de cozimento, mas ainda é uma base alta para começar.
Você pode ficar com hambúrgueres vegetarianos ou hambúrgueres de peru magros - o peru moído não é necessariamente muito mais pobre em gordura do que carne moída, a menos que você opte pelo peru moído de carne branca. Mas se você quiser um hambúrguer com um sabor forte, considere usar carne moída magra ou extra-magra, que é 90% e 95% magra, respectivamente.
Os hambúrgueres com pouca gordura fazem hambúrgueres secos?
A principal queixa com hambúrgueres de baixo teor de gordura feitos com carne moída magra é que eles tendem a ser secos e quebradiços, mas isso não é necessário. Toda a carne moída, não importa qual seja seu teor de gordura, deve ser cozida a 160 graus, mas hambúrgueres com baixo teor de gordura demoram um pouco menos que os hambúrgueres normais para chegar a essa temperatura, então use um termômetro para verificar o cozimento por um minuto. ou dois antes do tempo.
Como podemos garantir hambúrgueres úmidos e saborosos com baixo teor de gordura?
- Considere adicionar ingredientes umedecedores à mistura, como molho de tomate, molho de churrasco, cogumelos e cebolas salteados, cenoura desfiada ou abobrinha e purê de feijão. Mais incomum, algumas pessoas gostam de misturar em mirtilos ou cerejas, o que certamente aumentaria a ingestão de antioxidantes. Adicionar molhos, frutas ou vegetais aos hambúrgueres também é uma boa maneira de usar menos carne, economizando ainda mais calorias de gordura saturada.
- Adicione um pouco de molho picante, cominho ou algum tempero Cajun à mistura para um grande aumento de sabor. Picar um pouco de alho e jalapeno ou pimentas serrano para algum calor adicionado.
- Não misture demais os ingredientes.
- Não pressione os sucos ao cozinhar.
Cobrindo seus hambúrgueres com pouca gordura
Use coberturas com baixo teor de gordura em vez do habitual bacon e queijo: experimente chutney, salsa, fatias de tomate e outros legumes, e versões com pouca gordura de maionese ou creme azedo .
Escove um pouco de molho de mostarda de mel em cima dos hambúrgueres. Ou vá havaiano e adicione anéis de abacaxi grelhado. Estas são apenas algumas possibilidades.
Se você ainda quiser uma cobertura tradicional de bacon e queijo, pense em usar bacon canadense, bacon de peru e uma fatia de queijo com baixo teor de gordura e sabor forte. Finalmente, como você está tentando fazer um hambúrguer mais saudável, por que não aumentar sua ingestão de fibras ao mesmo tempo e servir seus hambúrgueres de baixo teor de gordura em pães de grãos inteiros torrados.