Flores violetas (espécies de Viola ) são uma parte deslumbrante da exposição de flores da Primavera. A cor de jóia e sabor sutil desta calda preserva-los para o prazer durante todo o ano.
O que você precisará
- 1 copo
- flores violetas (levemente embaladas, sem hastes)
- 1 xícara de água fervente
- 1 xícara de açúcar
Como fazer isso
- Reúna as violetas, beliscando-as no topo das hastes. Retire os cálices (as partes verdes nas bases das flores), torcendo as pétalas livres. Salve as pétalas e compostagem ou descarte os cálices.
- Coloque as pétalas de violeta em um recipiente não reativo, à prova de calor, como um frasco de conserva de vidro ou um recipiente de armazenamento de alimentos de aço inoxidável. Não use plástico ou alumínio.
- Levar a xícara de água para ferver. Despeje a água quente sobre as pétalas de violeta. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente por 24 horas. O líquido vai virar um lindo azul claro com um tom levemente lavanda.
Importante : a extração de violeta é sensível ao pH. Se sua água é "dura" (alcalina), você pode adicionar suco de limão para obter a cor azul, mas perderá o sabor sutil das violetas. A melhor opção é usar água destilada.
- Despeje o líquido e as pétalas no topo de um banho-maria (banho-maria). Se você não tiver um, você pode simplesmente colocar uma ou duas polegadas de água em uma panela em fogo médio-alto e definir um grande aço inoxidável ou outra tigela à prova de calor no topo da panela. Coloque as violetas e sua infusão na tigela.
- Adicione o açúcar. Cozinhe a calda sobre o vapor criado pelo banho-maria, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Nota: embora eu não seja normalmente um grande fã de açúcar branco, é importante não usar qualquer outra coisa para esta receita ou você perderá a cor requintada.
- Coe a calda por uma peneira de malha fina para remover as pétalas da flor. Deixe o xarope esfriar até a temperatura ambiente, depois transfira-o para frascos de vidro, rotule-os e guarde na geladeira.
Xarope de flor violeta vai manter, refrigerado, por pelo menos 6 meses.
Como usar xarope de flor violeta:
- Use uma máquina de sorvete e transforme seu xarope de flor violeta em sorbet. Não tem uma máquina de sorvete? Faça granita em vez disso.
- Use para umedecer bolo ou biscoitos.
- Crie coquetéis que mostrem sua bela cor. Use um licor claro, como vodka ou gin, e tente adicionar uma água com gás, como soda ou club soda. Se você estiver tomando seu coquetel de flores de violeta enquanto as plantas de violeta ainda estão florescendo, você pode se divertir com isso fazendo cubos de gelo florais para adicionar à bebida.
- Despeje um pouco mais de creme ou pudins.
- Regue a salada de frutas ou qualquer fruta fresca (xarope de flor violeta vai muito bem com morangos frescos).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 0 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |