As flores violetas cristalizadas são um enfeite elegante em bolos, cremes, sorvetes e outras sobremesas. Eles parecem extravagantes, mas são incrivelmente fáceis de fazer (você só gasta cerca de 10 minutos na cozinha; o resto do tempo está apenas esperando suas flores cristalizadas secarem).
Violetas (espécies de viola ) crescem selvagens em muitas partes do mundo e em muitos jardins. Você também pode usar tótós, que são do mesmo gênero botânico. Basta ficar com os roxos e evitar aqueles com tons amarelos. Os últimos discordam de algumas pessoas.
O que você precisará
- 20 flores violetas (com cerca de 2 centímetros de haste)
- 1 clara de ovo (batida até ficar espumosa)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
Como fazer isso
- Bata a clara de ovo até ficar espumosa durante todo o tempo, mas não dura.
- Se você tiver uma peneira, coloque o açúcar em pó ou de confeiteiro. Se não, coloque o açúcar em uma tigela pequena.
- Eu recomendo trabalhar sobre outro prato ou uma placa de corte para limpeza fácil (haverá um pouco de uma bagunça de açúcar em pó).
- Pegue uma flor violeta pelo caule. Mergulhe a flor na clara, girando-a suavemente para cobrir toda a flor. Sacuda o excesso de clara de ovo.
- Se estiver usando uma peneira, peneire o açúcar em pó sobre a flor. Gire a haste da flor entre o polegar e o indicador da mão que a segura, de modo que a flor fique uniformemente coberta de açúcar por todos os lados. Não se preocupe em preparar o caule - você vai descartá-lo antes de chegar ao produto acabado.
- Coloque o violeta em uma toalha de papel.
- Repita os passos de ovo e açúcar com o resto das flores violetas.
- Transfira as flores açucaradas, ainda sobre a toalha de papel, para uma prateleira em sua geladeira. Certifique-se de que nenhuma das violetas esteja tocando. Deixe-os, descobertos, na geladeira por 24 horas. Como as flores secam, a maior parte do açúcar será absorvida pela clara do ovo, criando um esmalte nas pétalas.
- No dia seguinte, leve a toalha de papel com as flores cristalizadas para fora da geladeira. Deixe-o descansar à temperatura ambiente em uma parte quente da sua casa por mais 24 horas.
- Recorte as hastes e descarte-as.
- Transfira as violetas cristalizadas para um recipiente hermético e armazene à temperatura ambiente. Use dentro de 2 meses.
Você pode usar esse mesmo processo para bombardear outras flores comestíveis .
Note que é o fato de que as flores cristalizadas são secas / desidratadas, que as preservam com segurança (tanto quanto é o açúcar).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 8 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |