Taffy de água salgada é um doce clássico com uma textura macia, mastigável, divertidos redemoinhos de cor e uma variedade aparentemente infinita de sabores!
Puxar taffy é um grande trabalho e um longo trabalho, então, se possível, recrute um amigo ou membro da família para ajudar. Isso tornará o trabalho mais rápido e divertido!
O que você precisará
- 4 onças de água (1/2 xícara)
- 11 onças xarope de milho luz (1 xícara)
- 14 onças de açúcar (2 xícaras granuladas)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 onça de manteiga (2 colheres de sopa)
- 1 extrato aromatizante de colher de chá
- 1 onça creme de marshmallow (1/4 xícara)
- 3 a 4 gotas de corante gel
Como fazer isso
- Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente.
- Combine a água, xarope de milho, açúcar granulado e sal em uma panela de 4 litros em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva, em seguida, lave as laterais da panela com um pincel molhado para evitar a formação de cristais de açúcar. Quando o xarope de açúcar ferver, insira um termômetro de doces .
- Cozinhe a calda, sem mexer, até que o termômetro atinja 255 F (123 C) . Esta temperatura produzirá um caramelo maravilhosamente macio e mastigável. Se você gosta de seu taffy mais duro, cozinhe-o a 260 F para um taffy médio-firme ou 265 F para um taffy muito firme. Uma vez na temperatura adequada, retire a panela do fogo, adicione a manteiga e aromatizante, e mexa até a manteiga derreter e tudo estiver bem misturado.
- Despeje o doce sobre a assadeira preparada e deixe espalhar. Adicione o creme de marshmallow e corante alimentar por cima. Deixe o doce esfriar até que comece a girar em torno das bordas, cerca de 5 a 10 minutos. Deslize uma espátula sob uma borda do doce e dobre-a no centro, sobre o creme de marshmallow, em seguida, dobre as outras bordas do doce para o meio, fazendo um pacote compacto.
- Coloque luvas de plástico para proteger as mãos e borrife as luvas com um spray antiaderente. Junte os doces e misture até que o creme de marshmallow e a tinta estejam misturados. Segurando o doce com as duas mãos, afaste as mãos, esticando o doce em uma corda entre eles. Traga as mãos para trás, torça o doce e repita o processo de puxar. No início, o caramelo cairá e cairá, mas à medida que você continuar a puxar o caramelo, ele vai esfriar e ficar mais firme e mais fácil de manipular.
- Continue a puxar o caramelo por 20 minutos até que ele mantenha bem a sua forma e se torne difícil de puxar. Você começará a ver sulcos paralelos no doce puxado até o final do processo; este é um sinal de que o taffy está pronto.
- Divida o taffy em quartos para facilitar o trabalho. Enrole o taffy em uma corda longa e fina de cerca de 1,2 cm de diâmetro. Use tesouras de cozinha oleadas ou uma faca afiada para cortá-la em pequenos pedaços de 1 polegada e repita com o restante do caramelo.
- Enrole a taffy em papel manteiga para ajudar a manter a sua forma e evitar que ela grude. Guarde Taffy de água salgada em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Você pode mantê-lo por mais tempo, mas com o tempo ele começará a perder sua textura macia e mastigável.
Variação: Para fazer uma torta listrada, prepare duas assadeiras e divida a calda de açúcar uniformemente entre elas. Adicione metade do creme de marshmallow a cada lote e adicione cores diferentes no topo. Puxe cada lote individualmente e enrole-os em cordas longas e finas. Torça as cordas de diferentes caramelos coloridos juntos, em seguida, puxe-os finos para que as cores se misturem. Cortar e enrole a taffy listrado como de costume.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 113 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |