O que você precisará
- 1 1/2 a 2 libras de filetes de linguado
- 2 colheres de sopa de manteiga (para a assadeira)
- Para o molho Mornay:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícara de leite aquecido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 gemas de ovo ligeiramente batidas
- Sal traço
- Pimenta branca
- 3 traços de molho inglês
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 °. Organize filetes em uma única camada em uma assadeira grande, rasa e amanteigada. Adicione cerca de 1/4 a 1/2 polegada de água morna ao prato. Asse por 20 minutos, ou até que o peixe se lasca facilmente com um garfo. Prepare o molho Mornay (abaixo) enquanto o peixe cozinha.
Com uma escumadeira, coloque o peixe em uma travessa refratária. Despeje o molho sobre o peixe. Vire a temperatura do forno para assar. Grelhe peixe cerca de 4 centímetros do calor por 3 minutos, ou até dourar levemente.
Molho Parmesão
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até a mistura estar bem misturada. Aos poucos, misture o leite quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho começar a ferver e engrossar. Cozinhe, mexendo freqüentemente, em fogo muito baixo por 5 minutos. Junte o queijo até derreter. Mexa cerca de 1/2 xícara de molho quente em gema de ovo; voltar para a mistura de panela, mexendo até ficar homogêneo e bem aquecido. Tempere com sal, pimenta e molho Worcestershire a gosto. Faz cerca de 2 1/2 xícaras de molho de espessura média.
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Linguado recheado com espinafre
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 576 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sódio | 700 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 24 g |