Bolinhos de limão fazem um delicioso café da manhã, ou os fazem para um lanche no meio da manhã ou da noite e servem-os com conservas ou coalhada de limão . Geléia de mirtilo é maravilhoso sobre estes scones. O doce esmalte dos bolinhos de limão é uma combinação simples de suco de limão e açúcar de confeiteiro, e é o acabamento perfeito. Para um bolinho menos doce, você pode omitir o esmalte.
Scones são semelhantes aos biscoitos; trabalhe a massa o mínimo possível. Uma vez que a massa vem junto, basta cortar os scones em fatias ou quadrados e assar.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo (10 onças)
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 5 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de casca de limão
- 6 colheres de sopa de manteiga (fria, salgada, cortada em pedaços pequenos) *
- 1/8 colher de chá de sal
- 2/3 xícara de creme claro (ou meio e meio)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de limão
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Para o Glaze:
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de casca de limão
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar granulado e a raspa de 1 limão. Bata ou mexa para misturar bem.
- Trabalhe os pedaços de manteiga na mistura seca com os dedos ou um liquidificador de massa até obter uma mistura quebradiça.
- Em uma tigela pequena, misture o creme claro ou meio a meio, o ovo, o extrato de limão e a baunilha.
- Adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture apenas até umedecer e eles começam a formar uma massa macia. Vire-a em uma superfície enfarinhada e amasse 2 ou 3 vezes. Pat em um círculo de cerca de 1/2 polegada de espessura e cortar os scones com um cortador de biscoito. Ou, bata a massa em dois círculos e corte cada círculo em 6 fatias pequenas.
- Arrume os scones na assadeira preparada.
- Asse por 15 a 18 minutos, até dourar levemente.
- Misture os ingredientes do esmalte e pincele cerca de metade da mistura sobre os scones quentes. Transfira para as prateleiras para esfriar completamente e escove novamente. Deixe o glacê de limão endurecer e depois guarde em um recipiente coberto.
* Se você usar manteiga sem sal, aumente o sal para 1/4 colher de chá.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 290 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 468 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |