Por incrível que pareça, é surpreendentemente difícil encontrar uma receita para muffins de farelo simples e básicos, a suposição (talvez) de que todo mundo já sabe como fazê-los, ou que eles são de certa forma entediantes se não tiverem sido manipulados em alguns caminho.
Mas isso é realmente o que o mundo chegou? Que uma receita de muffin é chata se não tiver pipoca ou M & Ms ou cream cheese ou cenoura? Aqui está o que eu penso: eu acho que os bolinhos de farelo são um clássico, e alguém deveria ser o guardião da receita básica.
Bem poderia ser eu. Então, aqui está uma receita básica e simples de bolinho de farelo. Não sem glúten, não vegano, não com pouca gordura, não com blueberries, não feito com farelo de aveia ou banana ou em um crockpot. Não que haja algo de errado com qualquer uma dessas coisas. Mas às vezes você só quer um muffin de farelo direto.
Esta receita tem passas. Mas isso é obrigatório em um muffin de farelo, certo?
OK, outra coisa. Em vez de usar farelo de cereais ou algo assim, eu gosto de usar farelo de trigo real. Você pode obtê-lo na loja, possivelmente no corredor "saudável" que a maioria das lojas parece ter nos dias de hoje (mas você também pode obtê-lo on-line).
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O que você precisará
- 180 gramas
- farinha de trigo (cerca de 1 1/2 xícaras, peneirada)
- 80 gramas de farelo de trigo (cerca de 1 1/3 xícaras)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 1/2 xícara de passas
- 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 palito)
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leite (integral)
- 40 gramas de melaço (cerca de 1/4 xícara)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (puro)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° F.
- Combine a farinha, farelo, açúcar, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada e passas e mexa para distribuir tudo uniformemente. Misturar as passas com os ingredientes secos ajuda a evitar que elas afundem no fundo dos muffins enquanto assam.
- Aqueça a manteiga no microondas, em uma tigela de microondas, por cerca de um minuto, até que esteja liquefeito, mas não chiando. Você só quer ser capaz de derramar isso.
- Em uma tigela, bata o ovo e acrescente o leite, o melaço e a baunilha.
- Unte e cubra completamente uma panela de muffin de 12 xícaras (ou use forros de muffin de papel).
- Certifique-se de que a manteiga derretida esteja morna, mas não quente. Despeje lentamente na tigela com os ingredientes líquidos, mexendo com um garfo para incorporá-lo completamente.
- Agora adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture delicadamente com uma colher de pau para combinar. Raspe em direção ao fundo da tigela para se certificar de que quaisquer bolsões de ingredientes secos sejam misturados. Mas não misture muito ou com muita força. Devagar e gentil. Pare de mexer quando tudo estiver umedecido. A massa ainda parece irregular.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos, para permitir que quaisquer bolsas secas de farinha se dissolvam enquanto os glútenes na farinha tiverem tempo para relaxar.
- Delicadamente, coloque a massa na forma preparada do muffin e leve-os ao forno imediatamente.
- Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Deixe esfriar na panela por 5 a 10 minutos e, em seguida, vire-a em uma gradinha para esfriar o resto do caminho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 229 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 379 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |