Em seu muito amado livro de receitas, Hip Kosher , o autor Ronnie Fein escreve: "Mostarda e pistache trazem o melhor em salmão. Esta receita é tão fácil e o peixe tão saboroso que provavelmente é o que eu faço com mais frequência".
Dica: Fein diz que é uma boa idéia "manter algumas nozes esmagadas (pistaches, amêndoas e assim por diante) em pequenas bolsas herméticas no freezer para que você não precise processá-las toda vez que precisar delas para obter uma receita."
Faça uma refeição: experimente esta receita com Green Beans com Pecans e Date Syrup e arroz integral cozido no vapor ou este cuscuz israelense com cerejas e pinhões. Para um cardápio mais elaborado para o Shabat, feriados ou jantares, comece com uma Salada de Tomate Heirloom com Queijo de Cabra e Rúcula ou o autor do livro de receitas Kim Kushner's Abacate, Palmito, Edamame e Za'atar Salad . Complete o menu principal com Berinjelas Assadas de Conto de Fadas com Hortelã e Feta e finalize com um Giz Jam Thumbprint Cookie .
Receita reimpressa com permissão de Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 4 filetes de salmão ou bifes, cerca de 6 onças cada, cerca de 1 1/4 polegadas de espessura
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de casca de limão fresca ralada
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de pistache triturados
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit (250 graus Celsius). Coloque o salmão em uma assadeira.
2. Misture o azeite, a mostarda e a casca de limão e espalhe esta mistura uniformemente sobre a superfície do peixe. Polvilhe com pimenta e espalhe as nozes uniformemente por cima.
3. Assar por cerca de 12-15 minutos, dependendo da espessura, ou até quase cozido, mas ainda mais escuro na parte mais grossa do centro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 449 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 310 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |