As folhas de uva conservadas são incrivelmente fáceis de fazer. A parte mais complicada será encontrar as folhas de uva, se você não tiver nenhuma videira em seu lugar.
Por que você gostaria de preservar as folhas de uva? Por que, para fazer folhas de uva recheadas no final do ano, é claro! Eu também sou conhecido por usar folhas de uva para embrulhar o peixe para protegê-lo do calor da grelha (e manter o peixe grudado), assim como encher as folhas com queijo feta e assá-las antes de servir com bolachas para pegar com queijo derretido. Eu gosto do sabor dessas folhas e sou conhecido por picá-las e adicioná-las aos pilafs de arroz também.
Nota: Isso não acontece com frequência, mas como acontece com os Tomates Enlatados , esse é um exemplo em que peço suco de limão engarrafado por seus níveis de ácido consistentes, que são essenciais para a produção caseira de alimentos com baixo teor de ácido, como este sem pressão. enlatador. Mais uma vez, para ser claro, não basta suco de limão fresco nesta receita, use o tipo engarrafado.
Nota # 2: Esta receita faz 1 pinta mas pode ser aumentada como suas demandas de fornecimento de folha de uva.
O que você precisará
- 36 folhas de uva
- Sal marinho fino
- 1/4 xícara de suco de limão engarrafado
Como fazer isso
- Leve uma panela de água a ferver e adicione sal suficiente para dar a impressão de ter o sabor do mar.
- Também leve uma chaleira ou outra panela grande de água para ferver.
- Encha uma tigela grande com água gelada.
- Mergulhe as folhas de uva na água salgada fervente até que elas murchem, cerca de 30 segundos, depois retire-as rapidamente e coloque-as na água gelada para esfriar. Escorra-os uma vez que todas as folhas estejam completamente frescas. Se você está lidando com muitas folhas, talvez seja necessário refrescar a água gelada por um longo período para mantê-la fria.
- Trabalhando com cerca de 6 folhas de uva de cada vez, coloque uma folha sobre uma superfície de trabalho limpa e empilhe as outras folhas no topo, correspondendo mais ou menos às hastes e extremidades das folhas. Enrole-os de um lado para o outro.
- Embale os pacotes enrolados de folhas no frasco (você provavelmente precisará dobrar uma das extremidades para baixo para ajustá-las; você pode alternar a ponta que você dobra em cada pacote que você trabalha dentro do frasco), deixando pelo menos 1 / 2 polegadas de espaço na cabeça no topo do jarro.
- Leve 1 xícara de água para ferver e deixe ferver por 1-2 minutos. Adicione o suco de limão ao frasco, em seguida, despeje água fervente sobre as folhas de uva para cobri-los completamente.
- Limpe as bordas do frasco e sele o frasco. Processe por 15 minutos em banho-maria fervente. Deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro por até 6 meses. Depois de aberto, guarde na geladeira.
- Nervoso sobre o enlatamento? Mantenha os resultados na geladeira antes mesmo de abri-los.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |