Este prato principal rico e saudável é simplesmente perfeito para os meses em que o clima fica um pouco frio. Possui dois sabores outonais - abóbora e noz-pecã - que funcionam maravilhosamente juntos para criar uma massa saborosa que é tão cremosa quanto o fettuccine tradicional Alfredo, mas completamente livre de produtos lácteos!
Sirva este prato como um prato principal ou um lado único; desde que usa abóbora enlatada como parte da base, você pode desfrutar em qualquer época do ano! E a melhor parte é que leva apenas alguns minutos de cozinhar e preparar, para que você possa ter este prato pronto em menos de 30 minutos!
Eu recomendo usar um liquidificador de alta velocidade para obter a consistência mais cremosa no molho, mas qualquer liquidificador ou mesmo processador de alimentos vai funcionar aqui também.
O que você precisará
- 16 onças penne massas (você pode usar qualquer outro tipo de massa que você gostaria: espirais, cotovelo macarrão, até mesmo espaguete!)
- 1 colher de chá de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola pequena, descascada e ralada (cerca de 2 colheres de sopa raladas)
- 1 colher de chá de óleo de cozinha, como azeitona ou canola
- 1 xícara de abóbora em lata enlatada (não mistura de torta de abóbora!)
- 1/3 xícara
- flocos de levedura nutricional
- 1 colher de chá de sal adicional
- 1 xícara de leite não açucarado sem açúcar, como amêndoa, soja, cânhamo, caju
- 2/3 xícara de nozes inteiras
Como fazer isso
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Se você estiver usando massa sem glúten, não deixe de enxaguar com água fria depois de cozinhar. Depois que a massa estiver cozida, volte para a panela e misture o 1 colher de chá de azeite e 1/2 colher de chá de sal. Dobre delicadamente para cobrir uniformemente o macarrão. Polvilhe com pimenta preta e depois reserve enquanto prepara o molho.
Em uma panela pequena (cerca de 2 a 3 litros) aqueça o alho picado, cebola ralada e 1 colher de chá de óleo de cozinha em fogo médio até que o alho e a cebola estejam perfumados e levemente mais escuros, cerca de 4 minutos.
Mexa frequentemente para não queimar o alho e a cebola. Adicione a abóbora enlatada, flocos de levedura nutricional e sal e aqueça suavemente em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura de molho de abóbora para um liquidificador de alta velocidade e adicione as nozes. (Você pode precisar deixar o molho esfriar rapidamente antes de prosseguir) Bata a mistura até que o molho esteja completamente liso, parando e raspando as laterais do liquidificador conforme necessário.
Adicione o molho ao macarrão cozido e mexa delicadamente para cobrir completamente. Sirva imediatamente.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para facilitar a preparação, prepare apenas o molho e transfira-o para um recipiente seguro para congelador ou largo. Aqueça suavemente em fogo baixo médio e adicione a massa cozida para um jantar simples durante a semana!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 504 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 471 mg |
| Carboidratos | 73 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |