Uma tradicional sobremesa Goa rica, a Bebinca é obrigatória em qualquer celebração seja de nascimento, casamento, Natal ou Páscoa. Fazer Bebinca exige paciência - uma camada só pode ser adicionada quando a que está embaixo é cozida - mas o resultado final vale a pena o esforço. A tradicional Bebinca tem 16 camadas, mas você pode fazer quantas quiser.
O que você precisará
- 250 gramas de farinha
- 700 mililitros de leite de coco
- 2 xícaras de açúcar
- 24 gemas
- 1 1/2 xícaras
- ghee (manteiga clarificada)
- Decore: lascas de amêndoa
Como fazer isso
- Misture o leite de coco e o açúcar e mexa até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Em outra tigela, bata as gemas até ficar cremosa.
- Adicione o leite de coco e misture bem.
- Adicione toda a farinha a isso, um pouco de cada vez, certificando-se de que não sobraram grumos.
- Pré-aqueça sua grelha.
- Coloque uma colher de sopa de ghee em uma assadeira (qualquer forma) pelo menos 6 "de profundidade. Coloque esta panela sob a grade até que o ghee derreta.
- Retire-o de debaixo da grelha e despeje um pouco da massa preparada nele para formar uma camada espessa de 1/4 ". Coloque de volta sob a grelha e cozinhe até que a parte superior fique dourada. Monitore com frequência.
- Remova de debaixo da grelha e imediatamente adicione outra colher de ghee na camada anterior. Vai derreter.
- Agora despeje outra camada de massa da mesma espessura que a anterior. Cozinhe sob a grelha até dourar.
- Continue repetindo o processo de estratificação até que toda a massa esteja esgotada.
- A última camada deve ser ghee. Quando estiver pronto, vire o Bebinca em um prato raso e decore com lascas de amêndoa.
- Corte em fatias e sirva quente ou frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 993 |
| Gordura total | 73 g |
| Gordura saturada | 46 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 716 mg |
| Sódio | 433 mg |
| Carboidratos | 64 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 25 g |