As nozes pecans cristalizadas podem ser usadas de várias formas, mas, quer você adicione-as a saladas, coma-as sozinhas como salgadinhos ou cubra-as com chocolate para um doce sabor, elas são deliciosas. Esta receita assa a noz-pecã com perfeição e é combinada com uma mistura doce para uma nova visão das nozes adoçadas. Sinta-se livre para usar esta receita para outras nozes cristalizadas, como amêndoas, nozes ou castanhas de caju.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de metades de nozes
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Coloque nozes e óleo em uma assadeira plana; mexa até que as nozes estejam cobertas. Assar em forno 300F 20 a 25 minutos, mexendo com freqüência. Legal.
- Combine açúcar, canela, sal e água em uma panela; Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até o açúcar estar dissolvido.
- Ferva até 236F de um termômetro de bala ou no estágio de bola macia. *
- Retire do fogo; misture em baunilha. Adicione nozes e mexa até a mistura ficar cremosa.
- Transforme-se em papel encerado e use um garfo para separar nozes.
* Para testar o estágio de bola macia
Uma pequena quantidade de xarope despejada em água gelada forma uma bola, mas é macia o suficiente para achatar quando pega com os dedos (234F a 240F).
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Pecans cristalizadas podem ser reforçadas para adicionar tempero, doce ou qualquer coisa no meio. Atire-os com cranberries para misturar em algum sabor azedo. Adicione um pouco de abóbora ou cravo para uma adição aromática ao sabor fumado das nozes torradas. Sirva-os em uma sacola de celofane protegida com um lacinho e um crachá para um presente doce para qualquer amigo, membro da família ou colega de trabalho. Você também pode considerar colocá-los em latas festivas com papel absorvente para um presente que permanece fresco no recipiente hermético resselável. Frascos de pedreiro são outra boa maneira de armazenar nozes cristalizadas.
Usos de noz-pecã
Nozes pecans cristalizadas são usadas para top pecan tortas, mas eles também podem ser usados para tampar batata-doce superior, bem como servido com queijos moles, como brie, gorgonzola ou queijo azul. Você também pode fazer um sanduíche de café da manhã doce, combinando bacon crocante cozido e queijo Havarti com nozes cristalizadas entre canela torrada. Adicione um ovo frito para mais proteína.
Armazenamento de noz-pecã cristalizada
Nozes cristalizadas podem ser mantidas à temperatura ambiente, mas precisam ser armazenadas em um recipiente hermético. Eles vão durar até 2-3 semanas se forem devidamente selados. Em uma geladeira entre 32 e 40F, novamente em um recipiente hermético, a vida de armazenamento de pecan aumenta drasticamente, para entre oito a dez meses.
Se congelado e mantido em um recipiente hermético, pecans cristalizadas manterá em qualquer lugar de 18 meses a 2 anos. Aquilo a temperatura ambiente. Como esta receita não usa ovos, essas nozes cristalizadas podem ser descongeladas e congeladas novamente. Este não é o caso de receitas que usam ovos na receita de nozes cristalizadas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 277 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |