Tart groselhas de verão são tão bem conhecidas por muitas sobremesas clássicas britânicas, Gooseberry Fool sendo um dos mais famosos. Embora trabalhem bem em conjunto com açúcar, creme e afins, eles também brilham quando usados como um prato saboroso.
Esta receita de groselha super-simples tem um equilíbrio encantador entre doce e azedo, tornando-se assim um óptimo acompanhamento para carnes gordas e peixe, pato. Cavala é o mais óbvio, mas não desconto servindo-o com carne de porco também. O prazer também é adorável servido com queijos fortes.
Groselhas britânicas são mais geralmente verdes, mas eles também estão em outras cores adoráveis, incluindo vermelho, amarelo e roxo. Nesta receita, usei groselha vermelha, mas qualquer uma das cores também funcionará.
Um prazer não deve ser confundido com um chutney. molho picante. Um Relish é um pouco semelhante, mas embora ambos usem açúcar e vinagre como conservantes, o sabor tem menos de ambos. Menos açúcar significa que o gosto não se manterá tão bem quanto um chutney, apenas algumas semanas na geladeira, não muito mais.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 25 gramas de cebola roxa (bem picada)
- 1 colher de chá de alho (bem picadinha)
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 6 colheres de sopa de água
- 1 libra / 450 gramas de groselhas (cobertas e caudas)
- 1 colher de chá de gengibre (fresco ralado)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 6 colheres de sopa
- Cordial do Ancião
Como fazer isso
- Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo, junte a cebola e cozinhe delicadamente por 3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Levante ligeiramente o fogo e adicione o vinagre, cozinhe por um minuto para produzir um esmalte espesso.
- Adicione a água e mexa, em seguida, incline as groselhas e gengibre na panela. Em fogo médio, cozinhe por 20 minutos mexendo de vez em quando. Fique de olho na panela para se certificar de que o gosto não queime, se ela começar a grudar o fogo e cozinhar um pouco mais. O sabor vai engrossar enquanto cozinha, mas nunca deve ser muito grosso ou pegajoso.
- Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco (cerca de 10 minutos), em seguida, provar e verificar se há tempero. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a panela para um lado.
- Enquanto isso, enxaguar um par de pequenos frascos de geléia e tampas em água quente e sabão, enxaguar e secar completamente.
- Uma vez que o gosto é legal (não precisa ser frio) misture a Elderflower cordial uma colher de sopa de cada vez até obter o sabor que você gosta.
- Encha os frascos com o molho, cubra com uma tampa e deixe esfriar. Guarde os frascos na geladeira e use dentro de três semanas. O sabor também pode ser congelado, mas na verdade é mais fresco.
Sirva o sabor dos seus queijos favoritos, presunto frio, peito de pato cozido e também é delicioso com cavala frita.
O sabor de groselha se mistura muito bem com pratos salgados usando o sabor de ruibarbo.