Esta receita para bolinhos de batata poloneses ou pyzy usa uma combinação de batatas cruas raladas e purê de batatas cozidas na massa, em comparação com a kopytka , que é feita com purê de batata cozida.
Compare esta receita com o zepelim lituano ou massa cepelinai .
O que você precisará
- 2 1/2 libras de batatas russet (descascadas)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 4 onças de farinha de trigo (ou mais, se necessário)
- 1 colher de sopa de farinha de batata
- Enfeite: 5 oz boczek (ou fatias de bacon cortadas em cubos)
Como fazer isso
- Corte metade das batatas (deixando a outra metade inteira e crua) em pedaços e cozinhe em água fervente e salgada até ficarem macias. Escorra e amasse ou moa através de um moinho de alimentos e coloque em uma tigela grande.
- Enquanto isso, rale as batatas inteiras com a mão ou em um processador de alimentos usando um ralador muito fino (você não quer pedaços). Escorra as batatas raladas e coloque-as em uma toalha de linho ou em várias camadas de gaze e torça e aperte o pano sobre uma tigela para tirar toda a água das batatas. Salve o amido de batata que se deposita no fundo da tigela (mas não a água) e coloque-o com as batatas espremidas na tigela com o purê de batatas.
- Adicione ovos, sal e ambas as farinhas e misture bem, adicionando farinha suficiente para que a mistura mantenha a sua forma quando enrolada. Usando as mãos levemente umedecidas, enrole as colheres da massa em bolas. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e deixe cair nos bolinhos. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que os bolinhos flutuem até o topo. Teste de sabor para doneness . Retire os bolinhos com uma escumadeira para um escorredor para drenar.
- Enquanto isso, frite o bacon ou o bacon fatiado até dourar. Transfira os bolinhos cozidos para um prato e coloque sobre o bacon e gotejamento. Nota: Se desejar, as cebolas picadas podem ser fritas juntamente com o bacon para uma camada extra de sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 698 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sódio | 1,746 mg |
| Carboidratos | 83 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 31 g |