Traga sabor tailandês quente para a mesa com este fácil curry. O curry vermelho forma a espinha dorsal do chile deste prato, cozinhado com leite de coco para dar ao molho uma tonalidade amarelada. Cenouras, pimentão, cogumelos e manjericão acrescentam cor e nutrição, enquanto o camarão termina com um aumento de proteína. Aprecie-o com arroz e não tenha medo de jogar um pouco de molho por cima.
O que você precisará
- Para o caril
- 1 colher de chá. Óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. pasta de curry (vermelho)
- 12 onças de leite de coco
- 1 pimentão (vermelho, sem sementes e cortado em tiras)
- 6 onças de cogumelos frescos (frescos, cortados)
- 1/2 libra de camarão (cru, descascado)
- Opcional: 8 folhas de manjericão fresco (fresco)
- Para o Arroz
- 1 1/2 xícaras de arroz (branco: basmati, jasmim ou sushi)
- 2 1/4 xícaras de água
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira em fogo médio alto.
- Uma vez quente, acrescente o óleo de cozinha e o curry vermelho. Bata por cerca de 30 segundos.
- Despeje o leite de coco e continue mexendo. Adicione os cogumelos e os pimentões vermelhos e continue cozinhando por 3 minutos.
- Adicione o camarão ao curry e cozinhe por mais 2 minutos. Misture o manjericão e sirva sobre o arroz cozido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 471 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 413 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 21 g |