Admitindo, coelho não é uma carne mainstream nos EUA. Para aqueles de vocês que são novatos nessa carne, ou estão dispostos a experimentar esta receita como uma introdução, você provavelmente está se perguntando como é o sabor do coelho.
O coelho é muito parecido com frango. No entanto, ele carrega um sabor ligeiramente gamey. Algumas pessoas dizem que também tem um sabor de essência ligeiramente doce.
É importante notar também que o coelho criado de criação terá um sabor diferente do coelho selvagem, que terá carne mais escura e terá um sabor mais intenso. Existem métodos para reduzir esse sabor, então olhe online e você pode se surpreender com o que alguns sugerem.
De qualquer maneira, dê esta receita para kouneli me aspri saltsa (em grego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronuncia-se kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) uma tentativa e introduzir alguns novos sabores em sua cozinha. Pense em cozinhar coelho como uma maneira de subir de nível na cozinha. É uma experiência divertida e que você não vai esquecer.
Este prato requer três horas de marinar antes de cozinhar. Os gostos neste prato são notáveis, e como a maioria de nós não cozinha o coelho diariamente, esta é uma excelente receita que mostra o melhor de todos os gostos: coelho, vinho branco, alho e ervas frescas.
O que você precisará
- 3 1/2 libra de coelho (esfolado e estripado, cortado em pedaços de tamanho de serviço)
- 2 polegadas de vinagre de vinho tinto
- 1 xícara de
- azeite
- 12-15 dentes de alho (cortados em lascas no sentido do comprimento)
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 folha de louro
- 2-3 raminhos de alecrim (recém lavados)
- 2 limões (suco de)
- 1/3 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de água
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de coelho em uma panela e marinar em vinagre suficiente para cobrir a meio caminho.
- Mergulhe de um lado por 1 hora e 30 minutos, depois vire e mergulhe no outro lado por 1 hora e 30 minutos.
- Descarte o vinagre.
- Em uma frigideira grande, refogue o coelho marinado em óleo quente até dourar bem. Adicione o alho e, quando levemente dourado, coloque o vinho branco.
- Transfira tudo da frigideira (incluindo óleo) para uma panela de cozido com uma tampa apertada e aqueça até ferver Acrescente o sal, a pimenta, o alecrim e a folha de louro.
- Mexa lentamente na água, tentando não quebrar a fervura.
- Cubra bem e deixe ferver (menor calor para manter uma fervura muito leve) por 1 hora. 10 minutos antes do cozimento, adicione o suco de limão e agite a panela delicadamente para distribuir.
- Quando o tempo de cozimento acabar, desligue o fogo e deixe a panela no fogão por 10-15 minutos.
Nota: Não descubra a panela durante o cozimento, até a hora de adicionar o suco de limão. Em seguida, cubra novamente com força.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1342 |
| Gordura total | 81 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 385 mg |
| Sódio | 1,348 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 125 g |