Molhos para Alcachofras Cozidas

Alcachofra fumegante é uma das maneiras mais fáceis, bem como as mais deliciosas, de comer este vegetal único da primavera. As alcachofras cozidas no vapor também são ótimas para entretenimento, já que você pode prepará-las e cozinhá-las com antecedência e, então, fazer com que seus convidados se juntem para saborear as folhas cheias de carne em alguns molhos complementares.

Para vaporizar as alcachofras, primeiro corte-as cortando qualquer mancha no caule e retirando as folhas menores e mais duras ao redor da alcachofra. Se você tem alcachofras espinhosas e quer ser gentil com seus clientes, use uma tesoura de cozinha para cortar as pontas afiadas das folhas. Então é hora de cozinhá-los , o que você pode fazer no fogão ou no microondas.

Embora um acompanhamento tradicional para a alcachofra cozida no vapor seja a manteiga derretida, mergulhar as folhas em um molho saboroso é ainda mais satisfatório. Sirva as alcachofras cozidas no vapor, à temperatura ambiente, ou com um desses deliciosos molhos.

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  Aioli (maionese de alho)

  Aioli é uma maionese caseira de alho feita com alho fresco, ovo, suco de limão e azeite. É fácil fazer contanto que você adicione o óleo lentamente, e é a perfeição pura em folhas de alcachofra no vapor. É particularmente delicioso quando servido com alcachofras ao vapor geladas.

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  Molho de Azeitona Verde

  Este molho para salada verde-oliva também funciona como um delicioso molho para alcachofras. Acrescente uma colher de sopa de alcaparras às azeitonas, alho, azeite de oliva e suco de limão para um chute salgado que funcione bem com os "estrangulamentos".

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  Molho Romesco

  Romesco é um molho espanhol de pimenta vermelha, tomate, alho e amêndoas. É saboroso em muitas coisas, incluindo carnes grelhadas e peixe assado (e até mesmo diretamente de uma colher!), Mas acrescenta um especial je ne sais quoi às alcachofras.

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  Molho de Iogurte Cominho Tostado

  Neste mergulho inspirado no Oriente Médio, as sementes de cominho são torradas, esmagadas e misturadas com iogurte e pimenta caiena para criar um molho cremoso de alcachofra. Você pode adicionar um pouco de creme de leite para equilibrar o sabor do iogurte. Perfeito com alcachofras quentes ou temp.

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  Molho cremoso de estragão

  A combinação de ervas e manteiga combina perfeitamente com o sabor da terra das folhas de alcachofra. Neste molho, farinha, leite e creme azedo ajudam a criar uma consistência cremosa, ideal para mergulhar. Estragão é a estrela nesta receita, trazendo outro sabor da Primavera para este prato.

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  Manteiga derretida

  Esta lista não está completa sem a tradicional manteiga derretida para mergulhar. Você pode transformar manteiga derretida comum em manteiga "estirada" deixando a manteiga derretida por alguns minutos. Os sólidos de manteiga terão tempo de se depositar no fundo, permitindo que você derrame a manteiga transparente para usá-la (você pode descartar os sólidos). Note que, enquanto algumas pessoas preferem o sabor "mais limpo" da manteiga extraída, você perde a mordida salgada dos sólidos do leite.

  Você pode adicionar um pouco de manteiga derretida ao adicionar alho picado, salsa fresca ou hortelã picada ou um pouco de pimenta à manteiga depois de derreter.