Apesar do nome, a maioria das pessoas concorda que o Berlinerkranser ("coroas de Berlim") são biscoitos noruegueses. É difícil encontrar um livro de receitas tradicional norueguês ou norueguês-americano que não tenha uma receita para esses favoritos amanteigados do Natal.
Berlinerkranser é um "must have" para qualquer prato de biscoito escandinavo de sete itens durante a temporada de férias. Como a maioria dos biscoitos de Natal escandinavos, estes podem ser preparados com antecedência e congelados até que você precise deles.
O que você precisará
- 2 ovos (cozidos)
- 2 ovos (frescos)
- 1 xícara de açúcar (superfino ou regular)
- 1 colher de chá
- açúcar baunilhado
- 2 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 xícara de manteiga (estilo europeu como Plugra ou Kerrygold, gelada)
- 1 colher de sopa de água
- 1/3 de xícara de açúcar (açúcar espumante ou pérola)
- Decore: frutas cristalizadas
Como fazer isso
- Separe as claras das gemas dos ovos cozidos e descarte as claras. Desintegrar as gemas em uma tigela grande.
- Separe as gemas das claras dos dois ovos frescos. Reserve os brancos para uma lavagem de ovos. Bata as gemas cruas nas gemas cozidas.
- Misture vigorosamente o açúcar e o açúcar de baunilha nas gemas combinadas.
- Misture a farinha nas gemas para formar uma massa macia.
- Corte a manteiga gelada em pedaços de 1,2 cm. Use um cortador de massa ou duas facas para cortá-lo na massa, como faria para uma massa crocante.
- Pat a massa em uma bola e cubra-o completamente com filme plástico. Refrigerar a massa por pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 375 F e coloque duas assadeiras não isoladas em seu freezer para relaxar por 15 minutos.
- Pegue pedaços de massa do tamanho de nozes e enrole-os em "cobras" de 6 polegadas de comprimento sobre a espessura de um lápis. Dobre as pontas umas sobre as outras em forma de coroa de flores.
- Forre as assadeiras geladas com papel manteiga e coloque as guirlandas sobre elas, deixando pelo menos uma polegada de espaço ao redor de cada biscoito.
- Bata as claras reservadas com uma colher de sopa de água. Escove cada grinalda uniformemente com a lavagem do ovo. Polvilhe generosamente com açúcar espumante ou pérola.
- Coloque as assadeiras no forno e asse os biscoitos por 10 minutos, ou até dourarem. Observe atentamente para garantir que não queimam, pois a temperatura do forno pode variar.
- Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos e transfira os biscoitos para uma gradinha. Pressione suavemente a fruta cristalizada no topo dos biscoitos para decoração, se desejar.
- Cool cookies completamente e guarde em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 226 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 117 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |