Uma sopa nutritiva feita com macarrão de arroz plano, sopa Pho Bo é popular em todo o Vietnã. Porções 4 a 6.
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O que você precisará
- Para o caldo de carne:
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 gengibre vara de 2 polegadas
- 2 libras de ossos de carne
- 12 xícaras de água
- Anis estrelado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 libra de carne bovina (magra e macia)
- Para macarrão:
- 1 pacote de 16 onças macarrão de arroz plano (pho)
- Para enfeitar:
- 3 cebolinha (em fatias finas)
- 1 cebola grande (finamente cortada)
- 10 raminhos de coentro (finamente picados)
- 1 xícara de brotos de feijão
- 10 raminhos de manjericão
- 10 raminhos frescos
- Culantro (ngo gai)
- 1 pimentão vermelho ou verde fresco (cortado em fatias finas)
- Decore: limão ou limão
- Decore: molho de peixe
- Decore: molho hoisin
- Decore: molho de pimenta quente
Como fazer isso
- Grelhe a cebola e o gengibre até que pareçam queimados. Usando a parte de trás do cutelo, esmague o gengibre e reserve.
- Lave os ossos de carne, coloque em uma panela grande e adicione água para cobrir. Deixe ferver e despeje imediatamente a água da "primeira fervura" e descarte-a. Adicione mais 12 xícaras de água fresca e deixe ferver novamente. Esfregue a espuma.
- Adicione a cebola e o gengibre grelhados, anis estrelado, sal e açúcar. Em fogo médio-baixo, cozinhe por 30 minutos. Corte a carne crua em tiras finas e reserve.
- Retire os ossos do caldo e coe os legumes e os temperos. Mergulhe o macarrão em água fria por 10 minutos. Drenar. Em uma panela, leve dois litros de água fresca para ferver.
- Adicione o macarrão escorrido e cozinhe por sete minutos para ferver, mexendo ocasionalmente até que o macarrão esteja macio.
- Lave os noodles em água corrente fria e reserve.
- Retorne o caldo para ferver em fogo alto.
- Divida o macarrão entre 4 a 6 taças grandes individuais. Arrume a carne crua finamente cortada, cebolinha, cebola e coentro por cima. Despeje o caldo quente fervente para cobrir o macarrão e sirva imediatamente. O caldo fervente vai cozinhar as fatias finas de carne.
- Pho é sempre acompanhado por brotos de feijão, folhas de manjericão, culantro e pimenta do Chile. Sirva com limão e limão, molho de peixe, molho hoisin e molho quente de chile. Porções 4 a 6.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 647 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 203 mg |
| Sódio | 213 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |