Este artigo ajudará você a entender quando e como refrigerar, congelar e reaquecer peru e outras sobras de jantar.
Mantendo o Jantar de Ação de Graças Quente Quente
Se você não estiver jantando imediatamente, certifique-se de ter um plano para manter a comida quente até você comer.
A zona de perigo para alimentos é entre as temperaturas de 40 F (4,4 C) e 140 F (60 C). Bactérias nocivas podem crescer para níveis que podem causar doenças se forem deixadas na zona de perigo por muito tempo.
Comida quente deve ser mantida acima de 140 F (60 C) se você não estiver comendo imediatamente.
Cubra o alimento com papel alumínio e guarde-o em um forno que esteja entre 150 F (65,5 C) e 200 F (93,3 C), ou em uma gaveta de aquecimento. Um fogão lento também pode ser usado para manter a comida quente na configuração LOW ou WARM.
É melhor não manter a comida quente por mais de duas horas.
Manipulando Sobras de Ação de Graças
Embale as sobras em recipientes rasos para que eles alcancem a temperatura de refrigeração mais rapidamente. Se você vai comer muito mais tarde, aqui está o que você deve fazer:
- Se o seu peru estiver recheado, remova o recheio da cavidade da Turquia para um recipiente raso. Cubra e refrigere imediatamente. *
- Corte o peru dos ossos, corte como desejado, coloque em recipientes, cubra e leve à geladeira.
- Batatas, vegetais e molho também devem ser refrigerados em recipientes rasos.
- Reaquecer tudo para pelo menos 165 F (73,9 C). A comida deve estar quente e fumegante.
Dentro de 2 horas após a cozedura do alimento ou depois de o retirar do forno, da gaveta de aquecimento, do fogão lento ou de outro aparelho, as sobras devem ser refrigeradas. Coloque as sobras em camadas rasas ou em recipientes rasos para que eles se resfriem rapidamente e, em seguida, cobrir e colocá-los na geladeira.
Reaquecer as sobras para pelo menos 165 F (73,9 C).
* Um refrigerador deve registrar 40 F (4,4 C) ou um pouco abaixo. É uma boa ideia ter um termômetro de geladeira para garantir que sua comida nunca esteja na "zona de perigo".
Tempos de armazenamento para sobras
Geladeira (40 F (4.4 C) ou ligeiramente abaixo)
Peru cozido - 3 a 4 dias
Recheio e molho - 1 a 2 dias
Acompanhamentos cozidos - 3 a 4 dias
Congelador (0 F (-17,78 C) ou abaixo)
Fatias ou pedaços de peru - 4 meses
Peru coberto com caldo ou molho - 6 meses
Pratos de peru ou aves cozidos - 4 a 6 meses
Recheio e molho - 1 mês