Este popular peru assado é terminado com um esmalte de bordo saboroso. O peru é cheio de frutas e cebola e assado à perfeição. Este é um excelente peru assado para uma refeição de férias.
Sirva este peru com purê de batatas , pão ou molho de broa de milho, salada e sua caçarola de vegetais ou vegetais favorita.
O que você precisará
- 12 a 14 libras de carne de peru (1 peru inteiro)
- 1 laranja (não pelada)
- 1 maçã (torta, não pelada)
- 1 cebola média (não pelada)
- Sal e pimenta a gosto
- 5 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1 colher de sopa de ervas de Provence (secas)
- 1/3 xícara de xarope de bordo
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de cidra de maçã (ou suco de maçã)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F. Coloque um rack em uma assadeira grande e aberta.
- Limpe o peru por dentro e por fora. Polvilhe a cavidade com sal e pimenta e coloque no rack, com o lado do peito para cima.
- Corte uma laranja, uma maçã azeda e uma cebola em pedaços grandes e encha a cavidade de peru. Amarre as pernas juntas com o fio. Polvilhe o peru todo com sal e pimenta.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga com as ervas secas. Usando sua mão, separe a pele dos seios e empurre a maior parte da mistura de manteiga uniformemente sob a pele de cada lado. Esfregue o peru todo com qualquer mistura de manteiga restante.
- Em uma panela pequena, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo e a cidra; cozinhe em fogo baixo até o açúcar estar dissolvido. Deixou de lado.
- Enrole as pontas das asas e extremidades da baqueta com pequenos pedaços de papel alumínio. Tenda frouxa do peru com um grande pedaço de papel alumínio.
- Assado por 2 1/2 horas, em seguida, retire e descarte a tenda de alumínio e regue com a mistura de bordo. Continue a assar, regando com frequência, por cerca de 1 hora a mais, ou até que um termômetro de carne registre cerca de 180ºF quando inserido na parte mais grossa da coxa de peru ou 170ºF no peito.
- A temperatura mínima segura para aves de capoeira é de 165 F.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1106 |
Gordura total | 39 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 487 mg |
Sódio | 4,879 mg |
Carboidratos | 55 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 130 g |