À medida que os ventos frios do outono se infiltram nos dias frios do inverno, aproveite o sabor quente e convidativo de um licor de pêra de especiarias que você mesmo faz. A receita é muito fácil e tem todos os sabores reconfortantes que desfrutamos durante a temporada.
Um licor caseiro de pera temperada é muito parecido com qualquer outra infusão de bebidas alcoólicas . A diferença é que é adoçado para transformá-lo de licor em licor . Ele usa um conhaque de pêra e uma base simples de xarope, depois acrescenta pêra fresca e especiarias de inverno.
O licor resultante é agradavelmente doce e tem um sabor maravilhoso que é perfeito para criar cocktails sazonais . Uma vez que leva apenas alguns dias para terminar, também faz um presente caseiro perfeito para as férias.
O que você precisará
- 1 pêra (madura, fatiada)
- Vagens de anis de 3 estrelas
- 2 paus de canela
- 4 dentes
- 4 pimenta da Jamaica (inteira)
- 20 onças de aguardente de pêra
- 4 onças xarope simples
Como fazer isso
- Em uma jarra de enlatamento de 24 onças (ou maior), adicione as fatias de pêra e especiarias.
- Despeje o conhaque de pêra e xarope simples.
- Fixe a tampa e agite o frasco para que tudo seja combinado.
- Defina em um local fresco e escuro e deixe em infusão por 2 a 3 dias. Agite uma vez por dia e faça um teste de sabor no segundo dia para ver como o sabor está se desenvolvendo. Faça isso diariamente até chegar ao seu gosto desejado.
- Uma vez que você goste do sabor, retire as especiarias e a fruta usando uma peneira de malha fina ou uma gaze, espremendo ou pressionando o excesso de licor.
- Engarrafar o licor de pêra condimentada sob um selo apertado e adicionar um rótulo.
Tal como acontece com qualquer licor caseiro, tem uma vida útil mais curta do que outras infusões de licor por causa do adoçante. Guarde o licor acabado na geladeira, onde ele ficará bem por até 3 meses.
Escolha seu licor
O conhaque de pêra estabelece uma boa base para o licor, embora você queira escolher sabiamente porque alguns no mercado já têm um adoçante (tecnicamente tornando-os licores). Aguardentes de pêra não adoçados estão disponíveis, basta ler o rótulo com cuidado. Se a versão adoçada é sua única opção, reduza a calda na receita.
Esta receita também pode ser usada com conhaque sem sabor e é muito divertido com vodka ou rum branco .
O frasco padrão de licor (chamado de quinto) é de 750 mililitros, que é cerca de 25 onças. Desde que você precisa deixar espaço no jarro para seus ingredientes aromatizantes e xarope, você só precisará de cerca de 20 onças. Vá em frente e aproveite o conhaque que sobrou enquanto prepara o seu licor.
Personalize o sabor
A parte divertida de fazer seus próprios licores é que você pode experimentar e criar um sabor personalizado. Sinta-se livre para ajustar qualquer um dos ingredientes para desenvolver sua própria receita "secreta". É difícil dar errado, especialmente se você fizer o teste de sabor diário.
Use uma variedade de peras. A estação de pêra começa no outono e atravessa o inverno e traz uma série de variedades de pêra para o mercado. Não há razão para adicionar apenas um tipo ao seu licor. Por exemplo, adicionar metade de uma pêra Anjou e Bartlett é uma ótima combinação.
As peras não precisam ser cortadas de maneira certa e você não precisa descascá-las enquanto estiverem lavadas. Se você pode encaixar a pêra no seu pote, você é bom.
Brinque com sua calda. Enquanto simples xarope faz um bom licor, existem alternativas. Como isso é projetado para ter um perfil mais quente, considere trocar de açúcar branco para um mais escuro. Você pode usar os açúcares turbinado ou demarara na receita padrão de xarope ou misturar algo como um xarope de açúcar mascavo . Qualquer opção irá adicionar uma riqueza agradável e quente ao licor.
Ajuste as especiarias como achar melhor. Canela, anis estrelado e cravo-da-índia são quase essenciais para obter uma excelente mistura de especiarias , para que você possa pular a pimenta da Jamaica, se quiser. Se você tiver apenas especiarias moídas disponíveis de qualquer uma delas, adicione-as ao xarope quando o fizer e use um pouco mais do que normalmente faria.
Aproveite seu licor
O licor de pera temperada pode ser usado em uma variedade de cocktails. Pode dar um giro sazonal em muitas bebidas de conhaque ou naquelas que exigem vodca de pêra . Receitas que usam licores de pêra também são escolhas óbvias, mesmo que não exijam uma que seja temperada.
Para começar, experimente em vez de conhaque de pêra na receita do sapateiro de pera . Ele também pode tomar o lugar do néctar e das especiarias no caipirinha de pera temperada ou na vodca infundida no outono tónico temperado .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 79 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |