Adraki Murg é uma receita clássica do norte da Índia com frango com sabor de gengibre. Na língua indiana, "adraki" significa gengibre e "murg" significa frango. Esta receita combina uma variedade de especiarias, algumas das quais você brinda enquanto inteira e depois moem em um pó fino. Um moedor de especiarias é ideal para isso, mas se você não tiver um, você pode usar um moedor de café limpo ou processador de alimentos.
Os sabores da Índia, como cardamomo, anis estrelado, coentro e açafrão, são misturados em um iogurte refrigerante, usado para marinar o frango e depois frito junto com cebola e tomate. Mais tarde, o gengibre é adicionado, criando um prato reconfortante e cremoso cujo aroma certamente atrairá toda a família à mesa.
Sirva este prato seriamente saboroso com chapatis quentes - pão sírio suave - ou parathas - pão sírio indiano frito - e uma salada verde.
O que você precisará
- Canela de 1 polegada de canela
- 5 dentes
- 4 vagens verdes
- cardamomo , sementes removidas
- 8 pimenta preta
- 1 grande
- folha de louro
- 1 anis estrelado
- 2 colheres de sopa. coentro em pó
- 2 colheres de sopa. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1 colher de chá. pimentão vermelho
- 1 colher de chá. pó Mace
- Sal a gosto
- Iogurte fresco 1/4 xícara
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pedaços de frango de sua escolha (com ou sem ossos e pele)
- 3 a 4 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
- 1 cebola grande, picada muito bem
- 2 tomates médios, bem picados
- 1/2 xícara de água
- Pedaço de gengibre de 4 polegadas, julienned
- Fresco picado
- coentro para enfeitar
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira rasa em fogo médio e assar delicadamente as especiarias inteiras até ficarem aromáticas. Mexa frequentemente para evitar chamuscar. Quando terminar, retire do fogo e deixe esfriar.
- Moer as especiarias em um pó fino e misture com as outras especiarias em pó. Ponha de lado.
- Coloque o iogurte em uma tigela grande e adicione a mistura de especiarias em pó. Misture todos os ingredientes para uma pasta lisa com um batedor. Adicione o frango a esta marinada e misture para cobrir por todos os lados. Cubra e reserve por 30 minutos.
- Cerca de 10 minutos antes do tempo de marinar, aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione as cebolas e frite até ficarem douradas. Agora adicione os tomates e frite até que estejam polpudos.
- Adicione o frango e marinada e frite por 10 minutos até que o frango esteja dourado em todos os lados.
- Adicione o 1/2 xícara de água, mexa e tampe a panela. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja quase pronto, cerca de 10 minutos.
- Retire a tampa, adicione o gengibre (mantenha um pouco de lado para guarnecer), mexa e aumente o fogo para médio. Cozinhe assim (verificando e mexendo a cada 2 a 3 minutos) até que a maior parte do molho tenha secado.
- Desligue o fogo, decore com gengibre restante e coentro picado e sirva com Chapatis ou Parathas quentes e uma salada verde.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 481 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |