Eu estou em uma missão para tentar persuadir o maior número possível de pessoas para começar a trabalhar com levedura. Eu sei que o fermento é um pouco assustador para aqueles que não estão familiarizados com ele, mas tenha paciência comigo: você vai adorar.
Pães de massa são feitos exatamente como pães rápidos , com duas diferenças. Primeiro, a levedura é usada em vez de fermento ou bicarbonato de sódio e, segundo, a massa é batida por vários minutos, então o glúten tem tempo de se formar para conter o dióxido de carbono produzido pela levedura.
Certifique-se de não deixar os pães crescerem por muito tempo, ou a estrutura entrará em colapso. Siga as instruções cuidadosamente. Se você já fez um bolo ou fez bolinhos, pode fazer esses pães!
Os pães de massa são macios, apesar da batida relativamente longa, porque quando a levedura cresce e se desenvolve, ela cria ácidos e álcoois que ajudam a amaciar o pão. A textura do pão de massa é mais aberta do que os pãezinhos amassados, e eles geralmente têm um topo mais áspero, mais parecido com um pão rápido.
Fiquei surpreso quando eu estava pesquisando este artigo porque realmente não há muita informação sobre pães de massa. Eles são uma ótima introdução ao trabalho com levedura e, na verdade, são praticamente infalíveis. E qualquer resto é incrível torrado e servido com manteiga.
Para aqueles de vocês que compram fermento em potes ou a granel, 2-1 / 4 colheres de chá de levedura seca é igual a um pacote, que geralmente pesa 1/4 onça.
(Agradecimentos a Angelina por fazer esta pergunta!) Para levedura fresca ou comprimida, um bolo de 5/8 onças equivale a um pacote de levedura seca de 1/4 onça (a água adiciona o peso ao fermento comprimido). E 1/3 de um bolo de 2 onças de levedura comprimida é igual a um pacote de levedura seca.
Então, para o seu próximo almoço ou jantar, comece uma hora ou duas antes do tempo e faça pão de levedura ou pão.
Você terá uma maravilhosa sensação de realização, sua casa terá um cheiro incrível e sua família ficará encantada. Cozimento feliz!
Pães de massa
- Pão integral
Mistura de pão quente, comprada ou caseira, aveia e germe de trigo tornam este pão saudável muito nutritivo. Pode ser servido no café da manhã, almoço ou jantar. - Pão de massa de aveia
Aveia e mel fazem este pão perfeito para o café da manhã. Se você puder se conter, faça no dia anterior, depois fatie e brinde no café da manhã, coberto com manteiga, geleia ou mel. - Rolinhos de Mel
Eu amo esses rolos; eles têm o sabor e a cor mais fantásticos. Sirva-os com uma sopa quente ou ensopado; Eu gosto de fazer Sweet and Sour Meatball Stew porque os sabores se complementam lindamente. - Sally Lunn
Este pão amanteigado e levemente adocicado é perfeito para um brunch, ou para fazer o dia antes do tempo, deixe esfriar, depois brinde e sirva com manteiga e geléia.