Esta receita para empanadas é feita com um delicioso recheio de camarão, queijo e molho de tomate ao estilo espanhol.
Sinta-se à vontade para alterar esta receita com diferentes molhos de tomate com sabor, italiano por exemplo, e usando diferentes misturas de queijo, como a mistura mexicana de quatro queijos.
As indicações são dadas para uma massa de empanada caseira, mas ela pode ser comprada em mercados especializados na forma de discos congelados, geralmente 10 discos por embalagem.
As empanadas são ideais para aperitivos, petiscos, almoços e refeições em qualquer lugar.
O que você precisará
- Para a massa de Empanada:
- 1/2 xícara de água fria
- 1 ovo grande
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de chá de vinagre
- 3 xícaras de farinha (para todos os fins, além de pouco mais para amassar)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de encurtamento
- Para o recheio de camarão:
- 8 onças de molho de tomate
- 3 colheres de sopa
- sofrito
- Camarão cru médio de 10 onças (descascado e limpo)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 xícaras de queijo Colby Jack (picado)
Como fazer isso
Faça a massa
- Em uma tigela média, bata a água, o ovo, a clara de ovo e o vinagre juntos. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande separada, misture 3 xícaras de farinha e sal.
- Corte o encurtamento na mistura de farinha com um liquidificador de massa ou duas facas de manteiga. Faça um bem no centro da mistura de farinha e despeje os ingredientes líquidos da primeira tigela no centro.
- Misture os ingredientes úmidos e secos com um garfo até que fique duro.
- Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Amasse até que toda a farinha esteja incorporada e a massa esteja macia.
- Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, mas nunca mais de 24 horas. Se você quiser manter a massa por mais de 24 horas, você pode congelá-la.
Faça o recheio de camarão
- Em uma panela, leve o molho de tomate eo sofrito para ferver em fogo médio.
- Pat o camarão seco. Sal e pimenta a gosto.
- Coloque o camarão na panela com a mistura de molho de tomate. Adicione o queijo e mexa bem.
- Cozinhe o camarão até ficar rosa, cerca de 3 a 5 minutos. Não cozinhe demais o camarão porque ele ficará emborrachado.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de encher as empanadas.
Recheio e Fritura das Empanadas
Coloque a massa empanada em uma bancada enfarinhada. Role a massa para fora 1/8 de polegada de espessura. Corte a massa em círculos com cortadores de biscoitos redondos ou cortadores de biscoito. Para grandes empanadas use cortadores de 6 polegadas para os menores usam cortadores de 3 polegadas.
Coloque o recheio pela colher no centro dos círculos. Dobre a massa sobre o recheio em uma forma de meio-círculo e frise as bordas com um garfo. Se as bordas não ficarem seladas, você pode mergulhar o garfo na água antes de prensar ou usar uma lavagem de ovos. Não encha demais as empanadas. Eles vão estourar e você perderá o preenchimento do óleo.
- Frite as empanadas cheias a 375 F durante 1 a 2 minutos por lado. Eles devem ser levemente dourados. Escorra em toalhas de papel. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Nota: Em vez de fritar, as empanadas podem ser assadas em forno de 375 F durante 15 a 20 minutos até dourar ligeiramente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 268 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sódio | 602 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 20 g |