Não é surpresa que tenhamos outra receita baseada em phyllo. Phyllo é uma das maiores invenções do mundo da comida. É amanteigado esquisito e carregou tão bem as combinações de sabores salgados doces. Esta saborosa torta de carne grega, chamada kreatopita (κρεατοπιτα), é um exemplo perfeito da versatilidade do phyllo. Da baklava a isso, pode-se fazer muito e saborear tão delicioso.
O kreatopita tradicional adquire isto um pouco aqui. Enquanto alguns pratos chamam usando alho-poró ou arroz, esta versão é um método diferente que reduz a carne em dois tipos diferentes de líquido para realmente embalar o sabor. O método de redução realmente dá à mistura de carne um sabor agradável. Com as ervas adicionadas e acidez leve do extrato de tomate, você obtém uma mordida balanceada, porém complexa, que fará com que as pessoas atinjam por segundos. Sinta-se à vontade para trocar algumas ervas para incluir aquelas que você gosta.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa. azeite
- 2 cebolas médias (picadas)
- 1 libra de carne de vaca (terra)
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de endro (fresco picado)
- Para provar: pimenta
- Para provar: sal
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1/3 xícara de vinho tinto
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 1/2 xícara de feta (desintegrado)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de manteiga (derretida)
- 1 lb caixa de phyllo (1 rolo descongelado à temperatura ambiente)
Como fazer isso
Em uma panela em fogo médio-alto, aqueça um pouco de azeite
Uma vez quente, acrescente a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Em seguida, adicione a carne moída, quebrar e marrom.
Uma vez que a carne em marrom, adicione orégano, endro, pimenta, um pouco de sal e pasta de tomate, misture tudo.
Adicione o vinho e reduza.
Adicione o caldo de galinha e reduza.
Uma vez que todo o líquido tenha sido reduzido, retire do fogo e esvazie na tigela.
Adicione o feta e o ovo - misture bem.
Deixe a mistura de carne de lado.
Preaqueça o forno a 350F.
Pincele uma assadeira quadrada com manteiga derretida **
Desenrole as folhas de massa e coloque-as no lugar.
Corte as folhas de massa para combinar com o tamanho da sua assadeira.
Pegue uma folha de massa e coloque na assadeira.
Pincele com um pouco de manteiga derretida e coloque outro pedaço de massa.
Pincele com manteiga e repita mais 6 vezes (massa, manteiga, massa).
Após a folha 8o folha, despeje a mistura de carne na panela e alise uniformemente.
Agora, repita os passos 14 a 15, colocando mais 8 folhas de massa sobre a mistura de carne.
Quando terminar, marque o topo e coloque no forno por 20 a 30 minutos, ou até dourar.
Retire, corte e sirva quente!
Notas: * Você só vai usar 1 rolo. Salve o segundo para outro dia. ** Uma panela de 9 x 9 polegadas foi usada aqui.
*** Mantenha o filo que você não está usando coberto com uma toalha úmida.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 992 |
| Gordura total | 58 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sódio | 964 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 46 g |