Chalotas em conserva são excelentes em uma bandeja de saborear ou como um topper salada. Planeje com antecedência para deixar estes íngreme pelo menos 1 semana antes de usar.
Alimentos em conserva são aqueles que foram preservados para consumo posterior em salmoura (uma solução de água salgada, às vezes com adição de açúcar) ou uma mistura de vinagre. Eles são considerados curados (mas não no mesmo sentido que carnes e salsichas são curadas) . Frutas, legumes, carne e peixe podem ser em conserva, e podem ter um sabor azedo, doce ou picante.
Nem todos os alimentos em conserva são enlatados, o método de cozinhar os alimentos selados em frascos, seja em um banho de água-maria ou em um recipiente de pressão, para preservá-los. As chalotas em conserva nesta receita são refrigeradas e podem ser guardadas com segurança por até 2 meses.
O vinagre de vinho branco é usado nesta receita porque o vinagre de vinho tinto , sua contraparte ligeiramente mais forte, escureceria as cebolinhas e arruinaria sua aparência.
Se você não tem ou não gosta do sabor da segurelha, pode substituí-lo por outras ervas frescas, como tomilho, manjerona ou sálvia, mas o sabor será diferente.
O que você precisará
- 1 quilo de cebolinha
- 1 1/2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 raminho fresco salgado
Como fazer isso
- Descasque chalotas de 1 libra. Apare as duas pontas e separe os dentes. Deixou de lado.
- Em uma panela grande e não reativa (aço inoxidável ou esmalte, mas não de alumínio), misture 1 1/2 xícaras de vinagre de vinho branco, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione as chalotas descascadas e mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe rapidamente por exatamente 1 minuto e retire do fogo.
- Mergulhe o raminho de salgadinho no líquido de decapagem. Deixe a mistura repousar até esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para uma tigela ou jarra de vidro impecavelmente limpa ou esterilizada com uma tampa.
- Cubra a tigela ou tampe o frasco e leve à geladeira por pelo menos uma semana antes de provar. Chalotas vai continuar assim por até 2 meses.
- Sirva como um aperitivo com picaretas de madeira, ou use como um componente de salada ou parte de uma bandeja de gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 66 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |