Estas pequenas panquecas, feitas com uma mistura de farinha de trigo e farinhas e leveduras regulares para uma textura mais fofa, são um deleite holandês clássico.
Eles são freqüentemente vendidos em bancas de rua em Amsterdã. Essas minúsculas panquecas são assadas em uma panela de poffertjes especial, que tem cerca de uma dúzia de recortes minúsculos. Eles são uma ótima escolha para brunch de domingo, um almoço preguiçoso ou uma sobremesa reconfortante. O que beber com essas mini panquecas? Café, claro - sem concurso - quer você leve forte e preto ou carregado de açúcar e creme. A Holanda lidera a lista de consumo de café por dia, com os EUA ficando atrás no 16º lugar, de acordo com uma pesquisa do Quartz.com sobre o consumo de café em todo o mundo.
Esta receita fácil é quase infalível e oferece duas opções para coberturas saborosas - a opção tradicional, manteiga derretida e açúcar em pó peneirado, ou a versão glammed-up com morangos e chantilly.
O que você precisará
- 1 colher de chá nível de levedura instantânea
- 1 colher de sopa de leite
- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1 xícara de farinha branca
- 2 ovos
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícaras de leite morno
- 1 colher de sopa de manteiga
- Manteiga de boa qualidade para servir
- Opcional: açúcar em pó, morangos e chantilly para servir
Como fazer isso
Faça a massa
- Dissolva o fermento em 1 colher de sopa de leite em uma tigela pequena.
- Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, farinha branca, ovos, açúcar, sal, metade do leite morno (5/8 xícara) e a mistura de fermento e leite. Bata os ingredientes até a mistura ficar homogênea.
- Adicione o leite quente restante e bata novamente.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por uma hora.
Faça os Poffertjes
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira ou poffertjes pan.
- Quando a manteiga começar a chiar, adicione colheres de chá da massa em movimentos circulares para criar as mini panquecas.
- Vire os poffertjes ao redor assim que o fundo estiver definido, usando dois garfos.
- Sirva as panquecas com a manteiga de melhor qualidade que você pode encontrar e peneirado açúcar em pó.
- Para um deleite mais doce, sirva estas mini panquecas com morangos, chantilly e um pouquinho de açúcar em pó.
Dicas
Se acontecer de você ter uma panela de poffertjes - geralmente uma panela de ferro fundido com uma dúzia ou mais recortes - esta é a melhor panela para usar para esta receita. Mas se você não tiver um, uma frigideira comum funciona bem.