A manteiga de maçã é comum em toda a Europa Oriental. Com apenas três ingredientes na receita - maçãs, água e açúcar - foi um projeto fácil para uma superabundância de frutas. E as ocupadas donas-de-casa podiam recrutar a ajuda de seus filhos na agitação quase constante.
Hoje, temos microondas e fogões lentos que tiram o fardo de manter um olhar atento no pote. Esta receita pode ser facilmente aumentada. É baixo em açúcar, como todas as manteigas de frutas são, e faz uma ótima cobertura para pães, pães, sorvetes e bolos.
O que você precisará
- 1 libra de maçãs (lavadas, esquartejadas e coradas)
- 1/2 xícara de água
- 1/2 a 1 xícara de açúcar
- 3/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de gengibre
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/8 colher de chá de cravo
Como fazer isso
1. Em uma panela média, misture as maçãs e a água. Deixe ferver, reduza o fogo para muito baixo e cozinhe até as maçãs parecerem maçã, mexendo ocasionalmente.
2. Passe o purê através de uma peneira ou fábrica de alimentos. Misture o purê com o açúcar e as especiarias e escolha um dos seguintes métodos de cozimento.
- Cozedor lento : Coloque a polpa adocicada em um fogão lento com a tampa parcialmente aberta para permitir a saída do vapor. Defina em baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6-12 horas ou durante a noite, ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Microondas: Coloque polpa adocicada em uma tigela de microondas e cozinhe por 20 minutos de cada vez, mexendo com freqüência até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Placa: Coloque polpa adocicada em uma panela média e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 1-2 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
- Forno: aqueça o forno a 250 graus. Coloque polpa adocicada em uma caçarola refratária ou torrador. Asse, mexendo apenas ocasionalmente, por 1-3 horas ou até engrossar o suficiente para que a manteiga não escorra uma colher quando virada de cabeça para baixo.
3. Coloque a manteiga quente em frascos quentes esterilizados, deixando 1/4 "headspace. Tampa com tampas e anéis quentes esterilizados. Processo em banho-maria por 10 minutos. Retire para contador e deixe esfriar antes de armazenar em um fresco, seco, escuro Lugar, colocar.
Nota: Se você não processar em banho-maria, a manteiga pode ser mantida refrigerada por até três semanas ou congelada por até um ano.
Nota: Antes de tentar um projeto de enlatamento em casa, leia o que a empresa de frascos de conservas Ball tem a dizer sobre isso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 10 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |