Esta receita de geléia de baga de Rowan faz um café da manhã fabuloso tratar para pão ou servir com cordeiro assado ou veado, e é inegavelmente bom com queijo Wensleydale.
Bagas de Rowan aparecem no final do verão e início do outono. As estonteantes frutas vermelhas são embaladas com vitamina A e C. As bagas são do freixo da montanha ( Sorbus aucuparia) e, embora alguns acreditem que as frutas são venenosas, as cozidas não são. Na verdade, eles são deliciosos e foram transformados em geleias e marmeladas por séculos.
O que você precisará
- 4 libras / 1,8 kg de bagas de Rowan (lavadas e caules removidos)
- 3 libras / 1,4 kg de maçãs (para cozinhar, descascadas, sem núcleo e esquartejadas)
- 1 libra / 450 g de açúcar branco (para cada 2 xícaras / suco de 600 ml)
Como fazer isso
- Coloque as bagas de Rowan e maçãs em uma panela grande ou panela (deve haver espaço para as bagas para chegar a uma boa ferver e não ser abarrotado).
- Apenas cubra a fruta com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a fruta esteja macia. Deixe escorrer por uma bolsa gelatinosa durante a noite. É muito importante não espremer o saco de gelatina para extrair mais suco, pois isso tornará a geléia acabada turva. A gelatina ainda será deliciosa, mas não parece tão bonita.
- Meça o suco e pese a quantidade correta de açúcar como indicado acima. Adicione o suco e o açúcar a uma panela grande e limpa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até que o açúcar se dissolva.
- Aumente o fogo e cozinhe a ferver durante 5 minutos, depois teste para um conjunto. Quando a geléia atingir o ponto de ajuste , despeje em frascos quentes e esterilizados , sele e rotule.
- A geléia ficará fechada por um ano. Uma vez aberto, no entanto, mantenha na geladeira.
Como você sabe que está escolhendo Rowan Berries?
As cinzas de montanha são encontradas em todo o campo, mas são tão comuns na cidade e nas áreas urbanas.
As bagas chegam no final do verão e no outono e, como uma dupla checagem, têm um borrifo de 10 a 14 folhas minúsculas com um ponto em uma das extremidades disposto em uma espinha central.
Sempre colha suas bagas longe de áreas altamente traficadas, pois as emissões de gases podem poluir as frutas.