De bolos de chá russos a crescentes de baunilha tcheca
Os europeus orientais usam nozes em todas as refeições, mas as nozes realmente brilham em suas sobremesas e biscoitos. Amêndoas e nozes, bem como pecãs , são as nozes mais comumente usadas, mas outras variedades, como as avelãs, abrem caminho em algumas dessas receitas tradicionais, muitas das quais foram transmitidas de geração em geração. Aqui estão as nove principais receitas de bolinhos de nozes da Europa Oriental.
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Bolinhos crescentes da noz de Balcãs (Kifle ou Kilfice da Oraha)Kifle © Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Esta tradicional e tradicional receita de biscoitos crescentes de noz é comum em todos os países dos Balcãs e em todo o mundo. A massa não contém nozes, mas o recheio não. (Alguns recheios, no entanto, são apenas geleia e nada de nozes.) Existem várias versões da massa - algumas com fermento, outras sem - mas a principal semelhança é como os biscoitos são formados: pequenas quantidades de massa são enroladas finamente, o recheio é colocado por cima, e depois a massa é enrolada, criando uma forma crescente.
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Bolos do chá do russoKemi H Photography / Getty Images Russian Tea Cakes é um nome enganador, uma vez que estes são, na verdade, cookies. Esses cookies existem de uma forma ou de outra em quase todas as culturas - são semelhantes aos bolos de casamento mexicanos . Esta versão é feita com nozes, enquanto outras receitas (talvez polonês) incluem nozes. Uma massa de manteiga, farinha, açúcar, baunilha e nozes moídas é enrolada em bolas e polvilhada com açúcar de confeiteiro.
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Bolinhos de Nozes Pecan (Ciastka Kruche z Orzechami)GMVozd / Getty Images A maneira tradicional de preparar bolachas de nozes polonesas é envolvendo uma metade de pecã na massa frágil. Você pode pegar um atalho adicionando nozes pecãs à massa e formando-as em formas crescentes, se quiser. A forma clássica deste biscoito é um crescente, onde você desenrola pequenas quantidades de massa em triângulos e, em seguida, enrola, mas você também pode fazer cookies de círculo mais simples.
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Bolinhos Crescentes do Leste Europeu (Roszke ou Rosky)Vanocni cukrovi 2. Rémi Diligente / Wikimedia Commons / PD-Self Da Croácia à fome, estes biscoitos crescentes são uma grande parte da cultura culinária da Europa Oriental. Você pode vê-lo escrito como roski, rozky, rosky e roscici , que significa "chifres pequenos" - e é exatamente assim que os cookies se assemelham quando são assados. Depois que a massa é refrigerada, ela é enrolada e cortada em quadrados; Em seguida, o recheio de noz é espalhado e a massa é moldada em crescentes.
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Bolinhos Florentinos Poloneses (Florentynki)Biscoitos Florentinos Poloneses ou Florentynki. © Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Esta receita de florentinos polacos combina amêndoas e casca de laranja cristalizada com uma mistura quente de açúcar, manteiga, creme e amido de milho para criar uma bolacha delicada mas rica. Uma mancha de chocolate no fundo adiciona um toque decadente.
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Crescentes de baunilha tcheca (Vanilkove Rohlicky)Claire Cohen Estes crescentes de baunilha tcheca são consumidos durante todo o ano, mas são perfeitos para o Natal, pois o açúcar de confeiteiro parece neve caída. Esta receita pede amêndoas ou avelãs, então escolha a porca que você e sua família mais gostam - ou faça um lote de ambos!
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Bolinho De Amêndoa Polonês (Amaretti)Bolinhos de amêndoa poloneses ou Amaretti. © Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Um biscoito de Natal polaco tradicional, estes Amaretti também são isentos de glúten, pois não contêm farinha, mas sim amêndoas moídas. As claras de ovo são batidas com açúcar e depois adicionadas aos quatro ingredientes restantes; a massa é então simplesmente colocada em assadeiras e assada.
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Bolinhos poloneses em forma de noz (Ciasteczka Orzeszki)Biscoitos poloneses em forma de noz ou Ciasteczka Orzeszki. © Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Esses cookies são um pouco demorados para fazer, mas valem a pena. Os biscoitos macios e amanteigados são colocados junto com um recheio cremoso, geralmente feito com nozes moídas. Você precisará de moldes de bolacha especiais em forma de noz para esta receita.
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Shortbread Checoslovaco (Cukrovi ou Susenky)Bolinhos De Barra Checa. © Barbara Rolek, licenciada para nicolas-thirion.com, Inc. Nesta receita , a massa de biscoito de shortbread de noz é dividida em duas e em camadas no meio com um recheio de amêndoa-morango. A amêndoa faz um bom trabalho de tonificar a riqueza da massa e complementa o enchimento de frutas perfeitamente.