Embutido é um bolo de carne em forma de log cozido no vapor e frito que é frequentemente servido em festas, reuniões de família e outras ocasiões especiais nas Filipinas. Não é difícil de fazer e os ingredientes não são caros nem extraordinários. Por que é considerado uma "ocasião especial" prato provavelmente tem mais a ver com a sua aparência do que qualquer outra coisa.
Por que o embutido tem a forma de um log? Para imitar a forma do enchido espanhol , que, por definição, é uma salsicha. Nesse contexto, o embutido é uma adaptação local da comida tradicional de um colonizador.
A receita tradicional para o embutido lista gordura de couve (também chamada de banha de folha; sinsal , em filipino) entre os ingredientes essenciais. A banha de folhas é esparramada, carne de porco moída misturada com vegetais picados, picles doces e passas é colocada no meio, salsichas de Viena enlatadas ou cachorros-quentes são opcionalmente colocados em cima, uma borda da banha de folha é dobrada sobre a carne de porco moída os lados estão escondidos e tudo está enrolado em um tronco.
O processo de embrulhar é muito semelhante a fazer rolos de primavera que os filipinos adotaram dos chineses, seus parceiros comerciais de longa data que têm feito negócios no país muito antes de Magellan se perder e desembarcar na região central das Filipinas, pensando que ele havia alcançado o mercado. Ilhas das Especiarias.
Nos dias de hoje, a gordura do caul é difícil de obter. Uma das razões é que os criadores de suínos vendem diretamente para os produtores de banha, já que a gordura de caul é considerada o mais alto grau de banha . Outra razão é que a geração de gordura-assustadora-e-ruim prefere cortar pratos tradicionais do que é percebido como um conteúdo de gordura desnecessário.
O que você precisará
- 1/2 quilo de porco (finamente moído)
- 1/4 xícara de cenoura (picada)
- 1/4 xícara de pimentão (picado)
- 1/4 xícara de molho (picles doces, escorridos ou 1/4 xícara de passas ou 1/8 xícara de picles doces e 1/8 xícara de passas)
- 2 colheres de chá de sal (rock)
- 1 colher de chá de pimenta branca (moída)
- 3 ovos (levemente batidos)
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes.
- Coloque a mistura em duas a três latas de leite vazias (depende do tamanho das latas), embalando-as bem.
- Cubra as latas com papel alumínio. Coloque em uma cesta de vapor por 45 a 55 minutos. Legal.
- Inverta as latas e bata o embutido . Se eles não caírem facilmente, passe uma faca ao redor deles.
- Embrulhe cada embutido com filme plástico e deixe esfriar por várias horas, de preferência durante a noite. Este é o segredo para fazer essas fatias limpas. O embutido ainda quente vai desmoronar quando fatiado.
- Para servir, desembrulhe o embutido e corte em fatias de meia polegada. Decore com ketchup ou sirva o ketchup ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 761 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 529 mg |
| Sódio | 2,607 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 79 g |