Sinta-se à vontade para substituir fettuccine ou linguini italiano se macarrão chinês não estiver disponível.
Por 2 a 4 porções
O que você precisará
- Camarão cru de 1/2 libra, descascado e deveined
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de chá de amido de milho
- Macarrão de ovo chinês 1/2 libra
- 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim ou conforme necessário
- 1 pimentão vermelho
- 1 3,5 onça pode brotos de bambu
- 1/2 xícara de repolho Napa desfiado
- 2 ou 3 fatias de gengibre, para fazer 2 colheres de chá
- 1/4 xícara de caldo de frango de baixo teor de sódio caseiro ou storebought
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1/2 colher de chá de açúcar granulado, ou a gosto
- 6 colheres de sopa de óleo para fritar
Como fazer isso
- Lave o camarão em água corrente morna e seque com papel toalha. Corte ao meio longitudinalmente, se desejar. Adicione o vinho de arroz e o amido de milho ao camarão, usando os pauzinhos para misturar. Deixe marinar o camarão por 15 minutos.
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o macarrão e leve para ferver. Adicione o macarrão, mexendo para separar. Cozinhe até que o macarrão esteja al dente - macio, mas ainda firme. Escorra bem. Lave com água fria, escorra novamente e misture com o óleo de gergelim.
- Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas cerca de 2 centímetros de comprimento. Lave os brotos de bambu para remover qualquer sabor "metálico". Escorra e corte ao meio. Raspe o repolho. Pique o gengibre até que você tenha 2 colheres de chá.
- Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture os ingredientes do molho (caldo de galinha, molho de ostra, molho de soja e açúcar) e reserve.
- Aqueça o wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre e frite por breves instantes até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione o camarão. Frite até que fique rosa. Retire do wok.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o repolho picado e os brotos de bambu. Frite por um minuto e adicione o pimentão vermelho. Frite por mais um minuto e retire da wok.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok. Adicione o macarrão e o molho. Reduza o fogo para médio para dar tempo ao macarrão para absorver o molho. Adicione o camarão e os legumes de volta à panela. Aqueça e sirva quente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 290 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 123 mg |
Sódio | 1,311 mg |
Carboidratos | 39 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 20 g |