Leve luz do sol para a cozinha em um dia frio de inverno com um picante, risoto de abóbora. Esta receita usa uma abóbora, mas fique à vontade para tocar as mudanças usando abóbora quando disponível no outono.
A receita picante de risoto de abóbora-butterna usa arroz Arborio . Se você quiser um risoto com mais mordida, recomendamos o uso de Carnaroli.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa extra virgem
- azeite
- 1 cebola grande (descascada e picada)
- 1 pimentão vermelho olho de pássaro (finamente picado)
- 1/2 colher de chá de canela
- Arroz de risoto de arborio 10 1/2 onças
- 1 abóbora (aproximadamente 2 1/4 libras, descascadas e picadas em 1 em pedaços)
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 pints de caldo de legumes (quente)
- 4 colheres de sopa de parmesão (fresco ralado mais extra para servir)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Como fazer isso
- Com cuidado, aqueça o azeite em uma panela larga. Adicione a cebola e cozinhe por 4 a 5 minutos, até amolecer. Adicione o pimentão e a canela, mexa e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o arroz e mexa até que todos os grãos estejam cobertos com o óleo, eles devem ser levemente translúcidos.
- Adicione a abóbora, adicione o vinho e deixe ferver rapidamente. Enquanto mexendo, adicione o caldo quente, 2 conchas de cada vez. Certifique-se de que o material seja totalmente absorvido antes de adicionar mais isso levará aproximadamente 15 a 20 minutos. No final deste tempo, o arroz e a abóbora devem ser macios, mas ainda assim, devem ter uma ligeira 'mordida'.
- Junte o parmesão e tempere a gosto. Deixe o risoto repousar durante 5 minutos e, em seguida, sirva em placas aquecidas com parmesão extra ralado no topo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 522 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 344 mg |
| Carboidratos | 97 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |