Se as saladas parecerem pratos leves de verão, pense novamente. Saladas mais saudáveis com legumes assados são perfeitos para o tempo mais fresco. E as abóboras do outono e outras abóboras não são apenas para torta.
Escolha verduras mais escuras para uma salada fresca. Espinafre, couve e alface são resistentes o suficiente para enfrentar a abóbora assada e são carregados com nutrientes. E os sabores amargos das verduras de folhas escuras suportam bem a doçura natural da abóbora. Da mesma forma, o molho de tahine cremoso, com seu sabor levemente amargo de gergelim, vai bem com um toque de xarope de bordo.
Se você achar que abóboras comuns são muito incômodas, não tenha medo de usar alguns de seus primos de abóbora. O mais doce é a abóbora, um favorito popular. Mas tente assar uma abóbora de calabaza que tem um sabor doce e sementes que podem ser assadas como as de uma abóbora. A polpa de bolota é um pouco menos doce, mas tem um sabor distinto de avelã. E kabocha tem uma carne suave e doce e um sabor parecido com batata-doce.
Seja qual for o seu favorito, estas saladas quentes e torradas devem ser um sucesso para toda a família.
O que você precisará
- Para a salada:
- 1 abóbora inteira ou outra abóbora
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 xícaras de verduras variadas, como couve-bebê, espinafre e alface
- 1/4 xícara de sementes de abóbora torrada (opcional)
- Para o Maple Tahini Dressing:
- 1/4 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 xícara de água
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Corte a abóbora ou outra abóbora ao meio. Retire as sementes e regue a carne com a colher de sopa de azeite.
- Coloque a abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja macia. Corte em fatias grandes e retire a casca. Note que se você estiver trabalhando com uma abóbora mais macia, como a butternut, você pode descascar a abóbora primeiro, remover as sementes e cortá-las em pedaços. Em seguida, misture com o azeite e asse como acima.
- Faça o molho mexendo juntos o tahine, água, suco de limão, xarope de bordo, sal e pimenta até ficar homogêneo.
- Montar a salada, colocando uma cama dos verdes em um prato, cobertura com a abóbora quente assada, polvilhando sobre as sementes de abóbora, se estiver usando e garoa com o molho de tahine de bordo. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |